Cartofi gratinați – rețetă

Cartofi gratinați

Cartofi gratinați la cuptor, cea mai simplă variantă: felii subțiri de cartofi, smântână cu lapte și usturoi, cașcaval ras deasupra. Fără sos bechamel și fără fiert separat: cartofii se coc direct în cremă și ies moi, cu.

Rețeta pe scurt

Cartofi gratinați, se pregătește în aproximativ 75 de minute, cu cartofi, pentru 4 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

495 kcalcalorii

17,5 g proteine50 g carbohidrați25,9 g grăsimi15,2 g grăsimi saturate5,3 g fibre7,2 g zaharuri2,84 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • cartofi: 1000 g (făinoși sau pentru cuptor, curățați)
  • smântână: 200 g (20% grăsime)
  • lapte: 200 ml
  • cașcaval: 150 g (ras)
  • usturoi: 2 căței
  • unt: 20 g (pentru tavă)
  • sare fină: 8 g
  • piper negru: 1 g
  • nucșoară: 1 praf

Mod de preparare

  1. Încălzește cuptorul la 190°C. Unge cu untul o tavă de cuptor de aproximativ 20×30 cm.
  2. Taie cartofii curățați în felii subțiri, de 3 mm, cu cuțitul sau cu răzătoarea mandolină. Nu îi spăla după feliere: amidonul de pe felii îngroașă crema.
  3. Amestecă smântâna cu laptele, usturoiul pisat, sarea, piperul și nucșoara.
  4. Așază feliile de cartofi în tavă, în straturi care se suprapun ușor. Toarnă crema peste ei și scutură tava ca să intre printre felii.
  5. Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace 40 de minute, până când un cuțit intră ușor în cartofi.
  6. Scoate folia, presară cașcavalul ras și mai coace 15–20 de minute, până se face crusta aurie.
  7. Lasă tava 10 minute pe masă înainte să tai porțiile: crema se leagă și porțiile nu se desfac.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Cartofi gratinați la cuptor, cea mai simplă variantă: felii subțiri de cartofi, smântână cu lapte și usturoi, cașcaval ras deasupra. Fără sos bechamel și fără fiert separat: cartofii se coc direct în cremă și ies moi, cu crustă aurie. Merg ca garnitură la friptură sau singuri, cu o salată. Secretul e grosimea feliilor (3 mm) și tava acoperită în prima parte a coacerii.

Întrebări frecvente

Trebuie fierți cartofii înainte?

Nu. Feliați subțire (3 mm), se coc direct în cremă în aproximativ o oră. Fierți înainte se sfărâmă și absorb mai puțină cremă.

Ce cartofi sunt buni pentru gratinat?

Cartofii făinoși sau cei marcați „pentru cuptor”: țin forma și leagă crema cu amidonul lor. Cei noi, cerați, rămân mai fermi și mai apoși.

De ce ies apoși cartofii gratinați?

Smântâna e prea slabă, feliile au fost spălate (s-a dus amidonul) sau tava a fost tăiată imediat. Lasă 10 minute înainte de porționat.

Pot folosi altă brânză în loc de cașcaval?

Da: telemea rasă (mai sărată, scade sarea), mozzarella (se topește, nu face crustă tare) sau parmezan amestecat cu cașcaval.

Cu ce se servesc cartofii gratinați?

Ca garnitură la friptură de porc, pui la cuptor sau mușchi de vită; ca fel principal, cu o salată verde sau murături.

Se pot face cu carne?

Da: 200 g de șuncă sau bacon tăiat cubulețe, presărat între straturi. Atunci scade sarea la jumătate.

Cât se păstrează?

3 zile la frigider, acoperiți. Reîncălzește la cuptor, la 170°C, 15 minute; la microunde crusta se înmoaie.

Se pot congela?

Se pot, dar după decongelare cartofii devin ușor sfărâmicioși și crema se poate separa. Mai bine îi faci proaspeți.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cartofi, smântână, cașcaval, lapte, usturoi.