Rețete cu cașcaval

Despre cașcaval

Cașcavalul e o pastă filată sau semisolidă, cu sare și grăsime suficiente ca să se topească. Pentru gratin, un cașcaval care trage fir e mai spectaculos; pentru tartă, unul mai uscat se rumenește fără baltă de grăsime. Se rad din frigider, nu moale de la cald. Nu toate «cașcavalurile» de supermarket se topesc la fel: verifică pe etichetă pasta și umiditatea.

Cum se alege

Coajă uscată, miez elastic, miros de lactic copt, nu de amoniac. Pentru cuptor, evită felii preambalate foarte ude.

Cum se păstrează

Înfășurat, la frigider. După tăiere, acoperă fața. Se congela ras, pentru gratin, cu textură ușor mai sfărâmicioasă.

Cu ce se asociază

Cartofi, ciuperci, paste, șuncă, ouă, smântână. În catalog e pe mini-tarte, paste și gratinuri.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 23 rețete cu cașcaval, mai ales: 9 aperitive, 8 fel principal, 3 gustări. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Pizza cu legume, Pulpe de pui dezosate umplute, Drob de ciuperci, Crochete de cașcaval, Sufleu de conopidă, Bulete din dovlecei cu cașcaval.

Ingrediente înrudite: Ouă, Ardei iute, Ciuperci, Ardei kapia, Unt, Ardei gras roșu

Sfaturi de folosire

  • Rade-l și amestecă-l cu un praf de amidon dacă vrei crustă uscată.
  • Nu-l pune de la început în sos lichid: se încheagă. La final, off heat.
  • Cașcavalul foarte sărat cere să scazi sarea din aluat sau din carne.

23 rețete cu cașcaval