Sufleu de conopidă
Sufleu de conopidă - ușor de preparat, avem nevoie de conopidă proaspătă, sos alb, ouă, brânză și cașcaval. Puse într-o tavă unsă cu unt și coapte la 200°C.
Rețeta pe scurt
Sufleu de conopidă, se pregătește în aproximativ 65 de minute, cu conopidă, pentru 8 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
342 kcal calorii15,9 g proteine19,3 g carbohidrați22,8 g grăsimi13,2 g grăsimi saturate2,1 g fibre7 g zaharuri0,69 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.Ingrediente
- conopidă: 700 gr
- unt: 100 gr
- Lapte: 750 ml
- Făină: 100 gr
- ouă: 5 buc
- caș de oi: 100 gr
- cașcaval: 100 gr
- Sare
- Piper
Mod de preparare
- Conopida se desface în buchețele mici se spală în jet de apă și se lasă la scurs. Se poate opări câteva minute în apă cu sare sau se fierbe în abur. Eu am preferat să o fierb în abur 7-8 min. Am pus cam 500 ml de apă într-o oală, când aceasta fierbe pun deasupra o sită sau o strecurătoare metalică care se potrivește perfect cu oala. În sită conopida și punem un capac. Lăsăm la fiert 7-8 min.
- Pregătim sosul alb din unt, făină, lapte și sare. Topim untul într-o tigăiță, adăugăm făina și amestecăm repede, turnăm laptele și amestecăm continuu până se îngroașă și devine cremos, potrivim cu sare și piper.
- Separăm albușul de gălbenuș. Batem albușul spumă tare. Lăsăm sosul alb să se răcească puțin cam la temperatura degetului și răsturnăm gălbenușurile amestecând continuu.
- Într-un vas mai încăpător punem conopida, sosul, albușul spumă, cașul de oi ras și jumătate din cașcaval ras amestecăm lejer. Puteți folosi ce brânzeturi aveți prin casă.
- Ungem cu unt un vas sau o tavă răsturnăm compoziția și nivelăm, radem restul de cașcaval și punem vasul în cuptorul încălzit la 200°C 30 min. Deja miroase a cașcaval și conopidă. Se poate servi caldă sau rece.
Galeria rețetei
Întrebări frecvente
De ce se lasă sufleul de conopidă?
Albușurile au fost amestecate prea energic și și-au pierdut aerul, sau cuptorul a fost deschis prea devreme. Încorporează-le ușor și lasă vasul nederanjat în primele minute de coacere.
De ce iese sufleul de conopidă apos?
Conopida nu a fost scursă bine sau a fiert prea mult. Fierbe-o în abur 7–8 minute, cum spune rețeta, și las-o să se zvânte în strecurătoare înainte să o amesteci cu sosul.
De ce se răcește sosul alb înainte de gălbenușuri?
În sosul fierbinte gălbenușurile s-ar închega în cocoloașe. Lasă-l să ajungă la temperatura degetului și toarnă-le amestecând continuu.
Cu ce înlocuiesc cașul de oi?
Merg telemeaua, brânza de vaci bine scursă sau parmezanul. Telemeaua e mai sărată, deci pune mai puțină sare, iar parmezanul dă o crustă mai gustoasă.
Pot face sufleul cu broccoli în loc de conopidă?
Da, broccoli se folosește în aceeași cantitate și se fierbe în abur la fel. Sufleul iese verde și cu un gust puțin mai intens.
Cât se păstrează sufleul de conopidă?
La frigider 3–4 zile, acoperit, după ce s-a răcit; se mănâncă bine și rece. Încălzit nu mai crește, dar rămâne gustos.