Pulpe de pui la cuptor cu cartofi
Pulpe de pui întregi, unse cu usturoi, boia și cimbru, coapte în aceeași tavă cu cartofi și ceapă roșie. Un fel principal la cuptor pentru patru persoane, fără garnitură separată.
Rețeta pe scurt
Pulpe de pui la cuptor cu cartofi, se pregătește în aproximativ 80 de minute, cu pulpe de pui întregi, pentru 4 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- pulpe de pui întregi: 1600 g (4 bucăți, cu piele)
- cartofi: 1200 g
- ceapă roșie: 150 g (1 bucată mare)
- usturoi: 20 g (4 căței)
- ulei de măsline: 45 ml
- boia dulce: 6 g
- cimbru uscat: 2 g
- rozmarin uscat: 2 g
- sare fină: 10 g
- piper negru: 2 g (măcinat)
- apă: 100 ml
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 200°C. Șterge pulpele cu prosoape de hârtie, ca pielea să se rumenească.
- Amestecă 30 ml de ulei cu boiaua, cimbrul, rozmarinul, usturoiul pisat, 6 g de sare și piperul. Unge pulpele peste tot, inclusiv sub piele.
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți de 3–4 cm, iar ceapa în felii groase. Amestecă-i cu restul de ulei și de sare și întinde-i într-o tavă mare.
- Așază pulpele deasupra, cu pielea în sus, și toarnă apa pe marginea tăvii, nu peste pui.
- Coace 50–60 de minute, până când pielea este rumenă, iar cartofii se străpung ușor. Puiul este gata când partea cea mai groasă, lângă os, ajunge la 74°C, măsurat cu un termometru.
- Lasă tava 5 minute înainte de servire.
Întrebări frecvente
Cum știu că puiul este gata?
Măsoară cu un termometru partea cea mai groasă a pulpei, lângă os: trebuie să ajungă la 74°C. Fără termometru, sucul care iese la înțepare trebuie să fie limpede, nu rozaliu.
De ce nu se rumenesc cartofii?
Tava este prea plină sau bucățile sunt prea mari. Folosește o tavă mare, întinde cartofii într-un singur strat și taie-i în bucăți de 3–4 cm.
Pot folosi pulpe dezosate?
Da, dar se gătesc mai repede: verifică după 35–40 de minute și pune-le peste cartofi după primele 15 minute de coacere.