Colecție de rețete
Rețete de iarnă la cuptor
Iarna, cuptorul ține masa fără să stai la cratiță. Colecția „Mâncare la cuptor” e indexul larg; aici rămân tăvile de sezon rece: carne cu cartofi, fripturi, legume rumenite. Nu e hub-ul /ocazie/retete-de-iarna/, care amestecă și ciorbe. Verifică temperatura internă a cărnii, nu doar culoarea.
Pui și cartofi în aceeași tavă
Pulpele de pui la cuptor cu cartofi se ung cu ulei, boia, cimbru. Pulpele trebuie să ajungă la 74 °C lângă os. Dacă tava e aglomerată, cartofii se înăbușă: folosește tavă mare sau două rafturi și schimbă-le la jumătate.
Friptură de vită, ostropel la final
Friptura de vită la cuptor cere greutatea piesei și odihnă după cuptor. Nu o trata ca pe pulpele de pui: timpul nu se copiază. Ostropelul de pui e mai degrabă de plită; îl pui aici doar dacă termini sosul în vas termorezistent.
Tăvi de legume și musaca
Legumele la cuptor și musacaua de legume țin o cină de post, dacă brânza lipsește sau e omisă. Taie cuburi de aceeași mărime. Acrilamida crește când cartofii sunt maro închis: oprește-i aurii.
Un singur cuptor, două feluri
Notează temperaturile. O friptură la 180 °C și un desert la 160 °C nu stau împreună fără compromis. Coace desertul înainte sau după. Tava de sus se rumenește mai tare; schimbă locul la jumătatea timpului.
Resturi de la tavă
Carnea și cartofii intrați la frigider în două ore se mănâncă în 3–4 zile. Reîncălzire până sunt fierbinți în centru. Nu lăsa tava pe aragaz peste noapte „să se răcească în suc propriu” în zona 4–60 °C.
Surse: USDA FSIS — Resturile de mâncare și siguranța alimentară · USDA FSIS — „Zona de pericol” (4–60°C)
Alege un preparat și deschide rețeta pentru ingrediente, cantități și pași. Sunt 6 rețete în această colecție.
Întrebări frecvente
Ce e diferit față de pagina Mâncare la cuptor?
Mâncare la cuptor e colecția generală, tot anul. Aceasta e selecția de iarnă: pui cu cartofi, fripturi, tăvi de legume, cu accent pe temperaturi sigure.
Pot pune puiul și desertul împreună?
Doar dacă cer aceeași temperatură și desertul nu e sensibil la miros de usturoi. De obicei, nu. Coace-le pe rând.
Ce temperatură internă la pui?
74 °C lângă os, USDA. Pielea rumenă nu e suficientă.
Cartofii din tavă sunt moi. De ce?
Prea mulți, sub carne, în abur. Un singur strat, sau cartofii țărănești separat, la tigaie.
Există și ciorbe de iarnă aici?
Nu. Ciorbele sunt pe ocazia Rețete de iarnă și în categoria Ciorbe. Aici e doar cuptorul.
Musacaua e de post?
Musacaua de legume de pe site trebuie citită: dacă are brânză sau ou, nu e de post.
Din idei, la masa ta
Folosește instrumentele din Bucătăria mea. Linkurile deschid panoul ales; revii la articol cu săgeata Înapoi din browser.
Ai găsit o rețetă pe placul tău? Deschide-o și apasă „Adaugă la Favorite” pentru a o păstra în Favorite.