Colecție de rețete
Rețete cu porumb: știuleți fierți, porumb la tigaie și mămăligă
Porumbul apare în bucătărie în trei forme diferite: știuletele proaspăt, boabele din conservă sau congelate și mălaiul din care se face mămăliga. Nu se gătesc la fel, așa că am grupat rețetele din catalog după forma pe care o ai deja acasă. Fiecare card duce la rețeta completă, cu gramaje, timpi și pași; aici găsești doar ce te ajută să alegi.
Porumb pe știulete: cât fierbe
Timpul depinde de soi. Porumbul dulce are boabe fragede și este gata în 8–10 minute de la reluarea clocotului. Porumbul lăptos de câmp, cel vândut des vara în piețe, are boabe mai ferme și poate avea nevoie de 25–40 de minute. Rețeta pornește de la patru știuleți, aproximativ 1 kg, fierți în 4 litri de apă.
Nu te baza numai pe cronometru. Înțeapă un bob cu vârful cuțitului: trebuie să fie moale, fără miez făinos. Rețeta adaugă sarea la servire, nu în apă, ca fiecare să o potrivească pe știuletele său.
Porumb boabe: garnitură la tigaie
Pentru boabe din conservă, congelate sau tăiate de pe știuleții rămași, varianta la tigaie cere 600 g de porumb, unt, usturoi și pătrunjel și durează în total 22 de minute. Boabele trebuie șterse înainte, iar tigaia nu trebuie supraîncărcată: altfel porumbul fierbe în propria apă și nu se rumenește.
Este o garnitură, nu un fel principal. Merge lângă carne la grătar, pește sau ouă. Dacă ai fiert mai mulți știuleți decât ai mâncat, taie boabele de pe ei și folosește-le aici.
Gustări coapte cu mălai
Brioșele de mămăligă combină 220 g de mălai cu iaurt, ouă, 160 g de porumb fiert și ardei roșu și se coc 22 de minute. Triunghiurile de mămăligă pornesc de la 180 g de mălai fiert în 700 ml de apă, în care se încorporează spanac, telemea și ouă, apoi se coc 22 de minute.
Ambele se servesc reci și se porționează ușor, de aceea apar și în colecția pentru pachetul de școală. Verifică ouăle și lactatele dacă le pregătești pentru cineva cu alergii.
Mâncăruri servite cu mămăligă
În aceste rețete mămăliga este acompaniamentul, iar ingredientul principal este altul: tocănița de ciuperci pornește de la 1 kg de ciuperci, sarmalele în foi de viță au carne tocată de vită și porc, iar spanacul cu ou este o porție individuală cu ou poșat. Salata de spanac cu avocado folosește mămăliga răcită, tăiată cuburi și coaptă ca niște crutoane.
Rețetele nu au toate gramaje pentru mămăligă. Dacă ai nevoie de un punct de pornire, triunghiurile de mai sus folosesc 180 g de mălai la 700 ml de apă pentru o mămăligă densă, care se poate tăia.
Cum păstrezi porumbul fiert
Pune porumbul fiert la frigider în cel mult două ore de la gătire, învelit sau într-un recipient închis. USDA recomandă consumul resturilor păstrate la frigider în 3–4 zile și reîncălzirea lor până devin fierbinți. Știuleții întregi ocupă mult loc; dacă vrei să-i păstrezi, poți tăia boabele de pe ei înainte.
Surse: USDA FSIS — Resturile de mâncare și siguranța alimentară
Alege un preparat și deschide rețeta pentru ingrediente, cantități și pași. Sunt 8 rețete în această colecție.
Din idei, la masa ta
Folosește instrumentele din Bucătăria mea. Linkurile deschid panoul ales; revii la articol cu săgeata Înapoi din browser.
Ai găsit o rețetă pe placul tău? Deschide-o și apasă „Adaugă la Favorite” pentru a o păstra în Favorite.