Tocăniță de ciuperci cu mămăligă – rețetă

Tocăniță de ciuperci cu mămăligă

Tocăniță de ciuperci cu mămăligă - preparat de post. Ingrediente puține; ciuperci, ceapă, morcovi, ardei gras roșu, ardei iute.

Rețeta pe scurt

Tocăniță de ciuperci cu mămăligă, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu ciuperci, pentru 6 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

148 kcalcalorii

6,5 g proteine15,6 g carbohidrați8,5 g grăsimi0,9 g grăsimi saturate4,1 g fibre8,7 g zaharuri0,07 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • ciuperci: 1kg
  • ceapă: 3 buc
  • Morcov: 2 buc
  • Ardei gras roșu: 2 buc
  • ardei iute: 1 buc mic
  • Ulei: 50 ml
  • Sare
  • Piper
  • frunze de pătrunjel
  • suc de roșii sau bulion: după gust
  • mămăligă: pentru servire

Mod de preparare

  1. Se pune o cratiță largă la încins în care turnăm uleiul și apoi ceapa tăiată mărunt, presărăm puțină sare și călim până când ceapa este lucioasă și s-a înmuiat. Tăiem morcovul rondele și ardeii fâșii. Se reduce focul la mic și se pune în ceapă morcovul și ardeii, amestecăm dar nu lăsăm să se rumenească legumele ci doar să se înmoaie, cam 5 min.
  2. După ce curățăm ciupercile le tăiem feliuțe. Când legumele s-au înmuiat adăugăm toate ciupercile și mărim focul, ciupercile își vor lăsa apa și vor pierde din volum. Se fierb împreună 10 min apoi punem sucul de roșii sau bulionul și continuăm fierberea, condimentăm cu sare, piper și ardei iute după gust, acum putem lăsa focul la mic ca tocănița să scadă și ca aromele să se pătrundă. Presărăm pătrunjel proaspăt tocat și servim cu mămăliguță. Este foarte bună și rece.

Galeria rețetei

Tocăniță de ciuperci cu mămăligă – etapa 1Tocăniță de ciuperci cu mămăligă – etapa 2

Întrebări frecvente

Tocănița de ciuperci este de post?

Da, tocănița se face doar cu legume, ciuperci și ulei. Ca să rămână de post, servește-o cu mămăliguță simplă, fără unt, brânză sau smântână.

Ce ciuperci pot folosi pentru tocăniță?

Merg ciupercile champignon, pleurotus sau un amestec cu ciuperci de pădure, care dau un gust mai intens. Ciupercile congelate se pun direct, dar lasă mai multă apă, deci tocănița trebuie să scadă mai mult.

De ce se gătesc ciupercile la foc mare la început?

Ciupercile își lasă apa și pierd mult din volum. La foc mare apa se evaporă mai repede și ciupercile capătă gust, în loc să fiarbă într-o zeamă apoasă.

Cum îngroș sosul tocăniței de ciuperci?

Las-o la foc mic, fără capac, până scade sosul. Dacă vrei să grăbești, dizolvă o lingură de făină în puțină apă rece și amestec-o în tocăniță, apoi mai fierbe câteva minute.

Se poate congela tocănița de ciuperci?

Da, după ce s-a răcit complet, cu cea mai bună calitate 2–3 luni; ciupercile ies puțin mai moi după dezghețare. La frigider, într-un recipient închis, ține 3–4 zile.

Cu ce înlocuiesc ardeiul gras roșu?

Poți folosi ardei kapia, gogoșari sau ardei de altă culoare. Ardeiul verde e mai puțin dulce, iar ardeiul copt din borcan se pune doar spre final, ca să nu se destrame.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete cu porumb, Mâncare de post, Mâncare românească, Mâncăruri românești.

Mai multe rețete cu: ciuperci, ardei gras roșu, ardei iute, suc de roșii, pătrunjel verde.