Spanac cu ou și mămăliguță

Rețeta pe scurt

Spanac cu ou și mămăliguță, se pregătește în aproximativ 30 de minute, cu spanac, pentru 1 porție. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• spanac: 250 gr
• ouă: 1 buc
• ceapă: 1 buc- mică
• ulei de măsline: 2 lingurițe
• smântână: 2 lingurițe
• Piper
• parmezan: 2 lingurițe

Mod de preparare

1. Spălăm spanacul și îl lăsăm la scurs. Punem o oală cu 200 ml apă la fiert și puțină sare, când fierbe punem spanacul și îl lăsăm 2-3 min, îl strecurăm apoi și îl lăsăm la scurs.
2. Într-o tigaie de prăjit punem uleiul de măsline și ceapa tocată mărunt, amestecăm cu o lingură până când ceapa este lucioasă, tocăm spanacul și îl punem peste ceapă, înnobilăm cu smântână și parmezan omogenizăm și condimentăm după gust.
3. Preparăm o mămăliguță și o punem într-o formă, nivelăm uniform cu o lingură, apoi punem spanacul. Scoatem forma pe o farfurie și facem un ou posat.
4. Într-un vas punem 1l de apă cu sare la fiert adăugăm oțetul și cu un tel facem un vârtej, ridicăm telul și punem câte un ou lăsăm focul la mic, adunăm cu o lingură albușul către gălbenuș și fierbem 2-3 min, scoatem oul cu o paletă și îl punem peste spanac.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

Cum fac un ou posat care să nu se împrăștie?

Folosește un ou foarte proaspăt, pune puțin oțet în apa care abia mai fierbe și fă un vârtej cu telul înainte să-l pui. Adună albușul spre gălbenuș cu o lingură și fierbe-l 2–3 minute, ca gălbenușul să rămână moale.

Pot folosi spanac congelat?

Da, sari peste opărire: lasă-l să se dezghețe, stoarce bine apa și pune-l direct peste ceapă. Spanacul congelat e deja mărunțit, deci nu mai trebuie tocat.

De ce se opărește spanacul doar câteva minute?

În 2–3 minute frunzele se înmoaie și își păstrează culoarea verde; fiert mai mult, spanacul se închide la culoare și devine apos. Scurge-l bine înainte de tocat, ca să nu lase apă în tigaie.

Cu ce înlocuiesc parmezanul și smântâna?

Merge cașcaval ras sau telemea sfărâmată în loc de parmezan, iar smântâna se poate înlocui cu aceeași cantitate de iaurt grecesc. Dacă vrei un gust mai intens, adaugă și puțin usturoi pisat.

Cum fac mămăliguța pentru spanac?

Fierbe apă cu sare, adaugă mălaiul în ploaie amestecând continuu și las-o pe foc mic până se desprinde de pereții vasului. O mămăliguță mai moale se așază mai ușor în formă, sub spanac.

Pot păstra spanacul pentru a doua zi?

Spanacul călit se ține la frigider, în recipient închis, 3–4 zile, după ce s-a răcit. Oul posat se face mereu proaspăt, chiar înainte de servire.

Mai poți găti și

• Ouă posate cu spanac
• Ruladă din spanac și brânză de oi
• Rulouri din omletă cu legume
• Spanac cu semințe de pin
• Salată de spanac cu ouă și brânză feta
• Omletă cu dovlecei la cuptor

Găsești rețeta și în: Rețete cu porumb, Mâncare fără carne.

Mai multe rețete cu: spanac, smântână, brânză, ceapă, ouă.