Varză călită cu costiță de porc

Rețete cu ardei

Despre ardei

Sub numele de ardei strângem soiuri de Capsicum annuum: gras, kapia, gogoșar, iute. Toți suportă coacerea pe flacără sau la cuptor; după ce stau acoperiți, coaja se ia cu ușurință. Ardeiul crud e crocant și apos; copt, devine dulce și catifelat. În conservele românești de toamnă (zacuscă, ardei copți în oțet) contează pulpa groasă, nu semințele.

Cum se alege

Alege ardei grei, cu coaja întinsă, fără cute moi. Pedunculul verde și ferm e semn de prospețime. Pentru copt, kapia și gogoșarul au mai puțină apă decât ardeiul gras verde.

Cum se păstrează

Ține-i în sertarul de legume, ne spălați, până la o săptămână. Copți și curați, se păstrează acoperiți cu un fir de ulei, la frigider, 3–4 zile, sau se congelază turtiti în pungi.

Cu ce se asociază

Se asociază cu usturoi, oțet, ulei, ceapă, vinete și roșii. În catalog apar copți, umpluți, în tocănițe și în conserve.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 79 rețete cu ardei, mai ales: 37 fel principal, 15 aperitive, 7 preparate ușoare. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Varză călită cu costiță de porc, Coaste de porc la cuptor cu sos de roșii, Pizza cu legume, Pilaf de orez de post cu legume și ciuperci, Cotlet de porc la tigaie [GRILL], Ruladă de spanac cu brânză.

Sfaturi de folosire

  • După copt, acoperă ardeii 10 minute: aburul desprinde coaja.
  • Îndepărtează semințele și nervurile albe dacă vrei gust mai lin.
  • Sucul rămas după curățare merită în sos, nu la chiuvetă.

79 rețete cu ardei

Pizza în cuib – rețetă

Pizza în cuib

În rețetă: ardei galben (0,5 buc); ardei gras roșu (0,5 buc)