Bibilică umplută la cuptor

Rețeta pe scurt

Bibilică umplută la cuptor, se pregătește în aproximativ 175 de minute, cu bibilică, pentru 6 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• Bibilică: 2,500 kg
• piept de pui: 100 gr
• ouă: 1 buc
• usturoi: 3 căței
• Piper: 1 gr
• chili: 1 gr
• ciuperci: 300 gr
• Morcov: 100 gr
• mazăre: 100 gr
• ardei kapia: 1 buc - 100 gr
• roșii cherry: 100 gr

Mod de preparare

1. Spălăm bibilica și măruntaiele, dacă mai are câțiva fulgi o trecem prin flacără. Curățăm și spălăm legumele.
2. Presărăm puțină sare în interior și pregătim compoziția cu care vom umple pasărea. Tăiem mărunt inima, ficatul, rânza și pieptul de pui, le vom pune în vasul de la robot și tocăm până avem o pastă. Puteți folosi și o mașină de tocat, eu am preferat robotul. Răsturnăm pasta într-un castronel și spargem un ou, condimentăm cu sare, piper și râșnim chilli. Omogenizăm și umplem bibilica apoi coasem cu ac și ață. În timpul coacerii compoziția nu va ieși din pasăre.
3. Înțepăm cu vârful unui cuțit din loc în loc și introducem bucăți de usturoi. Condimentăm pe toată suprafața și punem pasărea în tavă cu 100 ml de apă. Acoperim cu o folie și punem tava în cuptorul încins la 200 grade 1h. Se întoarce și se mai lasă 45 min. Bibilica mea este mărișoară și vreau să fie bine pătrunsă.
4. Se îndepărtează folia și se pun toate legumele în tavă. Putem încerca pasărea cu un vârf de cuțit, înțepăm și ne vom da seama după zeama care va ieși.
5. O lăsăm fără folie să se rumenească. Stropim friptura cu o lingură în timpul coacerii cu sosul din tavă.
6. Se scoate pe un platou și se servește însoțită de legume și un șprit roșu ca și pasărea... de țară.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Rețeta Bibilică umplută la cuptor nu este foarte grea de preparat. Pasărea se umple cu o compoziție din ficatul, inima și rânza sau cum se mai spune pipota scoase din ea și puțin piept de pui. Toate tocate și amestecate cu ou și condimente. Bibilica umplută se coase și se pune în cuptor Bibilică umplută la cuptor - pe pat de legume

Întrebări frecvente

Cât se coace o bibilică umplută?

Bibilica mare din rețetă stă la 200 de grade o oră acoperită cu folie, apoi încă 45 de minute întoarsă, iar la final se rumenește fără folie. O pasăre mai mică are nevoie de mai puțin timp.

De ce se coase bibilica după ce o umplu?

Ca umplutura să nu iasă în tavă în timpul coacerii și să rămână suculentă. Dacă nu ai ac și ață, prinde pielea cu câteva scobitori de lemn.

Cum îmi dau seama că bibilica e coaptă?

Înțeapă coapsa cu vârful cuțitului: zeama care iese trebuie să fie limpede, nu rozalie. Umplutura trebuie să fie fierbinte și închegată la mijloc, pentru că are ou crud și organe.

Cu ce înlocuiesc pieptul de pui din umplutură?

Pune aceeași cantitate de carne tocată de porc sau de curcan, ori câteva ciuperci tocate mărunt. Cu porc umplutura iese mai grasă și mai suculentă, cu ciuperci mai ușoară.

De ce iese carnea de bibilică uscată?

Bibilica are carne slabă și se usucă repede fără folie. Ține-o acoperită în prima parte a coacerii și stropește-o des cu sosul din tavă când o rumenești.

Cât se păstrează bibilica umplută?

Friptura și umplutura țin la frigider 3–4 zile, în recipient închis, după ce s-au răcit. Le poți congela în porții, cea mai bună calitate fiind în 2–3 luni.

Mai poți găti și

• Bibilică la cuptor
• Piept de bibilică la tigaie [GRILL]
• Dorada la cuptor
• Salată cu piept de pui la cuptor
• Drob de ciuperci
• Ruladă de spanac cu brânză

Mai multe rețete cu: roșii cherry, chili, piept de pui, ciuperci, pui.