Rețete cu piept de pui

Despre piept de pui

Pieptul dezosat e rapid, dar nemilos: un minut în plus îl face uscat. Se bate sub folie la grosime uniformă, se rumenește tare și se termină scurt, sau se coace acoperit. Marinadele cu iaurt, ulei și acid îl ajută. Nu e «carne de tocăniță lungă»; pentru iahnie, pulpa e mai potrivită. Firul de carne se taie transversal la servire.

Cum se alege

Miezul trebuie să fie umed, nu irizat sticlos vechi. Evită tăvile cu lichid roz în exces (injectare). Grosimea constantă bate greutatea.

Cum se păstrează

Crud: la frigider 1–2 zile, congelat porționat până la 9 luni (decongelat apoi la frigider, nu pe blat). Gătit: 3–4 zile la frigider, într-un recipient închis, în sos dacă se poate.

Cu ce se asociază

Soia, ghimbir, ardei, paste, salate, ciuperci. În catalog e felul rapid de prânz.

Rețete rapide cu piept de pui (20–40 de minute)

Pentru o masă în timpul săptămânii: pieptul tăiat fâșii sau cuburi se rumenește la foc mare câteva minute, iar legumele și sosul se fac în aceeași tigaie sau oală. Timpii sunt cei din rețete, de la pregătire până la masă.

Piept de pui cu legume și tăiței · Ruladă din piept de pui · Supă cremă de conopidă cu piept de pui · Piept de pui cu legume · Lipie cu pui și legume · Salată cu piept de pui și roșii cherry · Piept de pui cu fasole păstăi

Piept de pui la cuptor

La cuptor, pieptul rămâne suculent dacă stă acoperit sau peste legume care lasă suc, la 180–200 °C. Scoate-l când ajunge la 72–74 °C în miez și lasă-l 5 minute înainte să-l tai.

Salată cu piept de pui la cuptor · Piept de pui cu bostănei · Frigărui de pui cu legume · Dovlecei umpluți · Pizza în cuib

Rețete sănătoase și ușoare cu piept de pui (sub 300 kcal pe porție)

Caloriile sunt calculate pe ingrediente, din baza USDA FoodData Central. Pieptul de pui fără piele are 120 kcal și 22,5 g de proteine la 100 g (crud), așa că o porție cu multe legume rămâne sățioasă fără să fie grea.

Salată cu piept de pui la cuptor · Supă cremă de conopidă cu piept de pui · Piept de pui cu legume · Salată cu piept de pui și roșii cherry · Frigărui de pui cu legume · Dovlecei umpluți · Piept de pui cu bostănei · Piept de pui cu legume și tăiței

Salate, supe și ciorbe cu piept de pui

Pieptul fiert în supă sau copt și răcit se taie cuburi pentru salate; în ciorbe și supe-cremă se pune spre final, ca să nu se destrame.

Salată cu piept de pui la cuptor · Salată cu piept de pui și roșii cherry · Supă cremă de conopidă cu piept de pui · Borș rădăuțean

Pentru pachet și gustări

Pieptul gătit și răcit se feliază ușor și ține bine în lipii, rulouri și crochete, care se mănâncă reci sau la temperatura camerei.

Rulouri de lipie cu pui, morcov și măr · Lipie cu pui și legume · Crochete din piept de pui și brânză · Ruladă din piept de pui

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 16 rețete cu piept de pui, mai ales: 9 fel principal, 2 aperitive, 2 borș / ciorbă. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Salată cu piept de pui și roșii cherry, Piept de pui cu fasole păstăi, Bibilică umplută la cuptor, Piept de pui cu legume și tăiței, Crochete din piept de pui și brânză, Supă cremă de conopidă cu piept de pui.

Ingrediente înrudite: Usturoi, Morcov, Ardei gras roșu, Ouă, Roșii cherry, Ceapă

Sfaturi de folosire

Termometrul: 72–74 °C în cel mai gros punct, apoi odihnă.
Nu înțepa pieptul în tigaie ca să «verifici»: sucul iese.
Resturile reci se feliază pentru salată, nu se reîncălzesc la uscat.

Întrebări frecvente

Cât timp se gătește pieptul de pui la cuptor?

Un piept întreg de 200–250 g are nevoie de 20–25 de minute la 200 °C, iar bucățile sau fâșiile de 12–15 minute. Mai sigur decât ceasul e termometrul: 72–74 °C în cea mai groasă parte, apoi 5 minute de odihnă.

Cum fac pieptul de pui să nu iasă uscat?

Bate-l la o grosime egală, de circa 2 cm, sărează-l cu 30 de minute înainte sau ține-l într-o marinadă cu iaurt, rumenește-l la foc mare și oprește gătirea la 72–74 °C în miez. Taie-l abia după 5 minute, perpendicular pe fibră.

Câte calorii are pieptul de pui?

Pieptul de pui fără piele are, crud, 120 kcal, 22,5 g de proteine și 2,6 g de grăsimi la 100 g (USDA FoodData Central). Gătit, pierde apă, așa că 100 g de piept copt au aproximativ 165 kcal.

Ce mâncare rapidă pot face cu piept de pui?

Piept de pui cu legume și tăiței (20 de minute), supă cremă de conopidă cu piept de pui (30 de minute) sau lipie cu pui și legume (35 de minute). Toate se fac într-o singură tigaie sau oală.