Shaorma de casă

Rețeta pe scurt

Shaorma de casă, se pregătește în aproximativ 90 de minute, cu : pentru pui, pentru 4 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• : pentru pui
• 600 g piept de pui
• 3 linguri iaurt grecesc
• 2 linguri ulei
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță chimion
• 1/2 linguriță curry
• 2 linguri zeamă de lămâie
• sare și piper, după gust
• : pentru lipii
• 250 g făină
• 150 ml apă
• 13 g drojdie
• 1 linguriță rasă de zahăr
• 1/4 linguriță sare
• : pentru sos
• 150 g iaurt grecesc
• 2 linguri maioneză
• 3 căței de usturoi
• : pentru umplutură
• 500 g cartofi
• 2 linguri ulei
• 200 g varză albă
• 2 roșii
• 2 castraveți murați

Mod de preparare

1. Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și amestecă-l într-un bol cu iaurtul, uleiul, usturoiul pisat, boiaua, chimionul, curry-ul, zeama de lămâie, sare și piper. Acoperă bolul și lasă puiul la frigider cel puțin 30 de minute (poate sta și peste noapte).
2. Încălzește apa până devine călduță. Dizolvă drojdia și zahărul în puțină apă, amestecă făina cu sarea într-un bol, toarnă drojdia și apoi restul apei treptat. Frământă până obții un aluat omogen și nelipicios și lasă-l 30 de minute la crescut, acoperit, într-un loc călduț.
3. Cât crește aluatul, încălzește cuptorul la 220°C. Taie cartofii bastonașe, amestecă-i cu uleiul și puțină sare, întinde-i pe o tavă cu hârtie de copt și coace-i 30 de minute, întorcându-i la jumătate, până se rumenesc.
4. Pentru sos, amestecă iaurtul cu maioneza, usturoiul pisat și un praf de sare. Taie varza fideluță, sărează-o și frământ-o ușor cu mâna să se înmoaie. Taie roșiile și castraveții murați felii.
5. Împarte aluatul în 4 bucăți și întinde fiecare foarte subțire, pe masa presărată cu puțină făină. Coace lipiile pe rând într-o tigaie fără ulei, încinsă, cam un minut pe fiecare parte, și ține-le una peste alta sub un prosop, ca să rămână moi.
6. Încinge o tigaie mare pe foc mare și rumenește fâșiile de pui cu marinada lor 8–10 minute, amestecând, până nu mai sunt roz la mijloc.
7. Unge fiecare lipie cu sos de usturoi, pune puiul, cartofii, varza, roșiile și castraveții pe o margine și rulează strâns, strângând capetele. Dacă vrei shaorma rumenită, mai pune rulourile un minut în tigaia fierbinte, cu încheietura în jos.

Întrebări frecvente

Cât timp marinez puiul pentru shaorma?

Cel puțin 30 de minute, acoperit, la frigider. Dacă ai timp, lasă-l peste noapte: iaurtul și zeama de lămâie îl înmoaie, iar condimentele pătrund mai bine.

Pot face shaorma cu pulpe de pui?

Da, pulpele dezosate ies chiar mai suculente decât pieptul și nu se usucă pe foc mare. Taie-le fâșii la fel și lasă-le câteva minute în plus în tigaie, până se rumenesc bine.

De ce se rup lipiile când le întind?

Aluatul nu a stat destul la crescut sau e prea tare. Lasă-l 30 de minute la căldură, acoperit, iar dacă tot se strânge înapoi, mai lasă bucățile puțin să se relaxeze înainte să le întinzi subțire.

Cum rulez shaorma ca să nu se desfacă?

Pune umplutura pe o margine, nu pe mijloc, și nu supraîncărca lipia. Strânge întâi marginea peste umplutură, îndoaie capătul de jos și rulează strâns; lipia caldă și moale se rulează fără să crape.

Pot face cartofii la airfryer?

Da, amestecă bastonașele cu uleiul și sarea și pune-le în coș într-un singur strat, la 200°C, cam 18–20 de minute, scuturând coșul de două ori. Așa poți coace lipiile și puiul în același timp.

Pot folosi lipii cumpărate?

Da, dacă vrei o shaorma rapidă, sari peste pasul cu aluatul și încălzește lipiile câteva secunde în tigaia uscată înainte să le umpli, ca să nu crape la rulat.

Mai poți găti și

• Lipie cu pui și legume
• Pizza casei
• Pizza în cuib
• Pâine de casă cu semințe
• Ciorbă de linte
• Socată de casă

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă, piept de pui, iaurt, pui, cartofi.