Bibilică la cuptor – rețetă

Bibilică la cuptor

Bibilică la cuptor - nu este un preparat greu de făcut. Pasărea se porționează și se pune într-o tavă, se condimentează cu sare, piper și chilli, se acoperă cu o folie și se pune în cuptor o oră.

Rețeta pe scurt

Bibilică la cuptor, se pregătește în aproximativ 130 de minute, cu bibilică, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

390 kcal calorii49,8 g proteine12,6 g carbohidrați13,2 g grăsimi3,6 g grăsimi saturate3,4 g fibre5,1 g zaharuri0,54 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • Bibilică: 1,7 kg
  • vin roșu: 100 ml
  • usturoi: 5-6 căței
  • Piper
  • chili
  • suc de roșii: 200 ml
  • Morcov: 200 gr
  • mazăre: 300 gr
  • cimbru: un praf

Mod de preparare

  1. Bibilica mea este gata tăiată și curățată, dar verificăm și înlăturăm eventualele pene sau puf trecând pasărea rapid prin flacăra de la aragaz.
  2. Spălată și porționată se așează în tavă. Condimentăm cu sare, piper, râșnim chili deasupra, nu voi mai unge tava cu nimic pentru că își va lăsa grăsime pasărea. Acoperim cu o folie și punem tava în cuptorul încins la 180 de grade 1h. Luăm folia și verificăm cât de pătrunsă este.
  3. Turnăm peste bibilică vinul roșu, usturoiul tăiat mărunt, puțin cimbru, suc de roșii și punem tava în cuptor. Stropim cu sosul format din când în când.
  4. Când carnea este pătrunsă scoatem tava din cuptor și o acoperim cu folie 10 min, timp în care facem garnitura. Morcovul și mazărea se fierb în abur. Servim friptura cu sosul din tavă și garnitura alături de o salată, și un șprit roșu. Poftă bună!

Galeria rețetei

Bibilică la cuptor – etapa 1Bibilică la cuptor – etapa 2Bibilică la cuptor – etapa 3Bibilică la cuptor – etapa 4

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Bibilică la cuptor - nu este un preparat greu de făcut. Pasărea se porționează și se pune într-o tavă, se condimentează cu sare, piper și chilli, se acoperă cu o folie și se pune în cuptor o oră. Cum se face Bibilică la cuptor urmați pașii din rețetă. Un prânz delicios, preparat deosebit. Serviți carnea de bibilică cu sosul din tavă, garnitură de mazăre și morcov fiert în abur și salată verde. Bibilica - în unele zone se mai numește și pichere sau pichi, carnea este considerată o delicatesă, se aseamănă cu carnea de vânat.

Întrebări frecvente

Cât timp se ține bibilica la cuptor?

Bibilica stă întâi o oră acoperită cu folie, apoi se coace descoperită, cu vin și suc de roșii, până se pătrunde. Verifică la os: carnea trebuie să se desprindă ușor, iar sucul să fie limpede.

De ce se acoperă bibilica cu folie la cuptor?

Bibilica are carnea mai slabă decât găina și se usucă ușor. Folia ține aburul în tavă și o frăgezește, iar la final, descoperită, se rumenește în sos.

Cu ce pot înlocui vinul roșu la bibilica la cuptor?

Folosește aceeași cantitate de supă de pasăre sau apă cu o lingură de oțet de vin. Sosul iese mai puțin aromat și mai deschis la culoare, dar carnea rămâne la fel de fragedă.

Cum fac ca bibilica să nu iasă tare?

Coace-o acoperită la început, stropește-o des cu sosul din tavă și las-o la final 10 min sub folie, ca sucurile să se așeze în carne. Dacă pasărea e mai bătrână, o poți marina în vin peste noapte.

Pot găti găină sau rață după aceeași rețetă?

Da, o găină de curte sau un cocoș merg bine și au nevoie de un timp asemănător. Puiul de supermarket se pătrunde mai repede, iar rața lasă mai multă grăsime, pe care o scoți din tavă.

Cu ce se servește bibilica la cuptor?

Merge cu mazăre și morcov fierte în abur, cu piure de cartofi sau cu mămăligă, plus sosul din tavă. O salată verde sau câteva murături echilibrează gustul sosului cu vin.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare la cuptor.

Mai multe rețete cu: chili, cimbru proaspăt, suc de roșii, usturoi, morcov.