Rețete cu chili

Despre chili

În rețetele de pe site, «chili» înseamnă de obicei condimentul uscat (pudră sau fulgi), nu ardeiul iute de grădină. Pudra de chili poate conține și chimion, oregano sau cacao, după amestec; fulgii sunt doar ardei uscat. Se rumenește scurt în grăsime ca să-și deschidă aroma, dar arde ușor și devine amar. Nu e paprika dulce: paprika e din ardei gras uscat, cu picant redus.

Cum se alege

Caută pudră cu culoare vie și miros clar de ardei, nu de praf vechi. Fulgi cu ulei vizibil pe pungă s-au râncezit. Verifică lista: «chili» vs «boia dulce» nu sunt interschimbabile 1:1.

Cum se păstrează

Borcan închis, la întuneric, departe de plită. După 6–12 luni aroma scade; nu se strică dramatic, dar mâncarea rămâne plată. Nu ține borcanul deasupra aburului.

Cu ce se asociază

Se leagă cu carne tocată, fasole, cacao (în sosuri lungi), roșii și usturoi. În catalog e dozat ca picant, alături de ardei iute proaspăt sau în locul lui.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 14 rețete cu chili, mai ales: 9 fel principal, 3 aperitive, 1 preparate ușoare. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Pate de casă din ficat de pui, Creveți în cuib de cartofi, Cotlet de porc la tigaie [GRILL], Salată cu piept de pui și roșii cherry, Piept de bibilică la tigaie [GRILL], Tocăniță din ciuperci și praz.

Ingrediente înrudite: Usturoi, Morcov, Unt, Ciuperci, Cimbru proaspăt, Ardei kapia