Supă de fasole cu costiță afumată – rețetă

Supă de fasole cu costiță afumată

Bună în zi de post dar fără costiță afumată.

Rețeta pe scurt

Supă de fasole cu costiță afumată, se pregătește în aproximativ două ore și 15 minute, cu fasole boabe, pentru 10 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

296 kcalcalorii

15,4 g proteine36 g carbohidrați10,8 g grăsimi3 g grăsimi saturate9,1 g fibre3,8 g zaharuri0,66 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • fasole boabe: 500 gr
  • ceapă: 150 gr
  • morcovi: 150 gr
  • țelină: 100 gr
  • Ardei gras roșu: 1buc
  • bulion: 50 gr
  • leuștean: 1 leg
  • Mărar: 1 leg
  • Ulei: 30 ml
  • Piper: 2 gr
  • Sare: 2 gr
  • cimbru: 1 crenguță sau măcinat
  • costiță afumată: 200 gr

Mod de preparare

  1. Fasolea se alege se spală și se pune la fiert, se adună spuma se lasă la fiert până când boaba este moale (se scurge apa și se schimbă de 2-3 ori în timpul fierberii). Legumele le curățăm le spălăm și le tăiem cubulețe.
  2. Într-o tigaie punem uleiul la încins și punem în el costița tăiată cubulețe, prăjim cam 2-3 min. Adăugăm legumele (ceapa, morcovii, țelina și ardeii) călim puțin compoziția și răsturnăm peste fasole, mai adăugăm apă și lăsăm la fiert.
  3. Când legumele și fasolea sunt fierte adăugăm bulionul condimentăm supa cu sare, piper presărăm puțin cimbru, verdeață tocată mărunt și mai putem adăuga apă, atât cât supa să nu fie nici prea groasă dar nici subțire.
  4. Câteva clocote și supa noastră este gata. Servită rece sau caldă este un deliciu, cu mămăliguță și ceapă. Am presărat câteva semințe de in, adăugați în meniul vostru și semințe.

Galeria rețetei

Supă de fasole cu costiță afumată – etapa 1

Întrebări frecvente

Trebuie pusă fasolea la înmuiat?

Rețeta nu cere asta, dar dacă lași fasolea în apă rece de seara până dimineața, fierbe mai repede și mai uniform. Aruncă apa de la înmuiat și pune fasolea la fiert în apă proaspătă.

De ce nu se înmoaie fasolea la fiert?

Fasolea veche sau apa foarte dură prelungesc mult fierberea, iar acrul pus prea devreme o întărește. De aceea bulionul se adaugă abia la final, după ce boabele sunt moi.

Cum fac supa de fasole de post?

Renunță la costița afumată și călește legumele doar în ulei. Ca să păstrezi gustul afumat, adaugă un praf de boia afumată sau ardei copți la final.

Pot folosi fasole din conservă?

Da, scurge și clătește fasolea, apoi pune-o peste legumele călite și fierbe până se înmoaie legumele. Supa e gata mult mai repede, iar sarea o potrivești la final, pentru că fasolea din conservă e deja sărată.

Cu ce înlocuiesc costița afumată?

Merg ciolanul afumat, cârnații afumați, kaizerul sau baconul. Ciolanul dă cel mai mult gust, dar are nevoie de fiert mai mult, odată cu fasolea.

Se poate congela supa de fasole?

Da, supa de fasole se congelează bine, în recipiente închise, cu cea mai bună calitate în 2–3 luni. La frigider ține 3–4 zile; dacă s-a îngroșat, mai adaugă puțină apă la încălzire.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare de fasole, mazăre, linte și năut.

Mai multe rețete cu: fasole, ardei gras roșu, țelină rădăcină, cimbru proaspăt, mărar.