Iahnie de fasole de post – rețetă

Iahnie de fasole de post

Iahnie de fasole de post, fasole albă fiartă în sos de ceapă, morcov și suc de roșii, fără cârnați, ciolan sau smântână. Nu e iahnia de fasole cu cârnați și nu e ciorba de fasole, acrită cu borș.

Rețeta pe scurt

Iahnie de fasole de post, se pregătește în aproximativ 10 ore și 25 de minute, cu fasole albă uscată, pentru 6 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

332 kcalcalorii

17,1 g proteine49,5 g carbohidrați8,8 g grăsimi1 g grăsimi saturate12,4 g fibre5,9 g zaharuri1,7 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • fasole albă uscată: 400 g
  • ceapă: 250 g (2–3 bucăți)
  • morcov: 100 g (1 bucată)
  • suc de roșii: 400 ml
  • ulei: 50 ml
  • boia dulce: 8 g
  • cimbru uscat: 3 g
  • foi de dafin: 2 buc
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • apă: 1500 ml (pentru fiert, plus 100 ml în sos)
  • pătrunjel: 15 g

Mod de preparare

  1. Înmoaie fasolea 12 ore în apă rece, din belșug. Scurge. Pune-o în oală cu apă proaspătă, adu la clocot puternic 10 minute, apoi scurge din nou (schimbi apa).
  2. Toarnă 1,5 l de apă caldă, dafinul. Fierbe 1 oră – 1 oră 15 minute, până e moale, nu sfărâmată. Sare doar ultimele 15 minute: 4 g. Păstrează 200 ml de zeamă.
  3. Călește ceapa și morcovul în ulei 10 minute. Adaugă boiaua 30 de secunde, sucul de roșii, 100 ml de apă, cimbrul, piperul, 6 g de sare. Fierbe 10 minute.
  4. Pune fasolea scursă în sos, plus 150 ml de zeamă. Fierbe 20 de minute, foc mic, amestecând rar cu paleta, nu cu telul.
  5. Sosul trebuie să fie legat, nu o ciorbă. Dacă e subțire, zdrobește 3 linguri de boabe de bordură. Presară pătrunjelul.
  6. Servește cu murături și ceapă roșie. Fără cârnați. Mămăliga e opțională.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Iahnie de fasole de post, fasole albă fiartă în sos de ceapă, morcov și suc de roșii, fără cârnați, ciolan sau smântână. Nu e iahnia de fasole cu cârnați și nu e ciorba de fasole, acrită cu borș. Fasolea se înmoaie peste noapte și se fierbe în apă proaspătă, la clocot, ca lectina să nu rămână activă.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu iahnia de fasole cu cârnați?

Nu. Iahnia cu cârnați are 8 cârnați. Aceasta e de post, doar fasole și sos de ceapă.

De ce trebuie schimbată apa?

Reduce zaharurile care balonează și, după primul clocot, arunci spuma. Al doilea fierb e mâncarea.

Pot folosi fasole din conservă?

Da, 800 g scurse, sari fierberea lungă, 20 de minute în sos. Gustul e mai plat; e planul de săptămână, nu de duminică.

Care e diferența față de ciorba de fasole?

Ciorba e acră, cu borș și zeamă multă, adesea cu costiță. Iahnia e groasă, de lingură, fără borș.

Cât se înmoaie?

12 ore. 6 ore în apă caldă nu înlocuiesc noaptea pentru boabe vechi.

E de post?

Da, dacă uleiul și sucul de roșii n-au grăsime animală pe etichetă.

Se congela?

Da, 2 luni. Se îngroașă; la reîncălzire adaugă apă. 3–4 zile la frigider.

De ce rămâne fasolea tare?

Boabe vechi sau fierbere la sub 90 °C. Ține clocotul. Sarea de la început întârzie puțin, de aceea e la final.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: fasole, cimbru proaspăt, foi de dafin, suc de roșii, pătrunjel verde.