Aripi de curcan cu varză dulce

Rețeta pe scurt

Aripi de curcan cu varză dulce, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu aripi de curcan, pentru 4 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• aripi de curcan: 800 gr
• varză albă: 500 gr
• ardei kapia: 1 buc
• ardei iute: 1 buc
• Sare: un praf de sare
• Ulei: 20 ml
• cimbru: un praf de
• suc de roșii: 100 ml

Mod de preparare

1. Curățăm carnea de eventualele pene, o spălăm și o porționăm. Într-o cratiță cu fundul mai gros încingem uleiul, punem carnea porționată adică aripa de curcan ca la 800 gr o bucată avem, amestecăm cu o lingură de lemn și acoperim vasul să se înăbușe carnea, picurăm câte puțină apă din când în când și amestecăm.
2. Tocăm varza felii subțiri cu un cuțit ascuțit, și o frecăm cu puțină sare. Când carnea este aproape fiartă (luați o bucată și încercați să o tăiați) punem varza și ardeiul kapia tăiat feliuțe, 50 ml apă, amestecăm și lăsăm la fiert. Tăiem ardeiul iute rondele și îl punem în varză, condimentăm cu cimbru și sare după gust, turnăm sucul de roșii și lăsăm la foc mic până ce carnea și varza sunt pătrunse. Servim varza caldă cu un ardei iute și un vin roșu.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se freacă varza cu sare înainte de gătit?

Sarea scoate o parte din apa verzei și o înmoaie, așa că se gătește mai repede și se leagă mai bine cu sosul. Freac-o ușor cu mâna câteva minute, până se lasă.

Cum îmi dau seama că aripile de curcan sunt gata?

Carnea trebuie să se desprindă ușor de pe os, iar zeama care iese la înțepare să fie limpede, nu rozalie. Aripile de curcan au nevoie de înăbușire lungă la foc mic, cu apă adăugată puțin câte puțin.

Cu ce înlocuiesc sucul de roșii?

Poți pune aceeași cantitate de roșii pasate din conservă sau o lingură de bulion diluat cu apă. Bulionul e mai concentrat și mai acru, așa că gustă înainte să mai adaugi sare.

Pot face rețeta cu pulpe de curcan sau de pui?

Da, pulpele de curcan merg la fel, cu un timp de înăbușire asemănător. Cu pulpe de pui carnea se face mai repede, așa că pui varza mai devreme, cam după jumătate din timp.

Pot găti aripile de curcan cu varză la cuptor?

Da, după ce înăbușești carnea, mut-o într-o tavă cu varza, ardeii, sucul de roșii și puțină apă, acoper-o cu folie și las-o la foc mediu până se înmoaie varza. Descoper-o la final, ca varza să se rumenească pe margini.

Se poate congela varza cu aripi de curcan?

Da, se congelează bine, până la 2–3 luni, iar la frigider ține 3–4 zile în recipient închis, după ce s-a răcit. Încălzește-o în cratiță, cu puțină apă, la foc mic.

Mai poți găti și

• Tocăniță de pipote
• Tocăniță de ciuperci cu mămăligă
• Ostropel de pui
• Ciorbă de văcuță
• Borș de perișoare
• Răcitură de curcan

Găsești rețeta și în: Rețete cu varză.

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, suc de roșii, ardei kapia, ardei iute, ardei.