Găluște cu prune

Rețeta pe scurt

Găluște cu prune, se pregătește în aproximativ 80 de minute, cu cartof, pentru 6 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• cartof: 800 g (făinoși, pentru piure)
• făină: 200 g
• ou: 1 buc
• sare fină: 4 g
• prune: 500 g (12–14 bucăți, fără sâmbure; congelate dezghețate și șterse)
• zahăr: 40 g (în prune, opțional)
• pesmet: 120 g
• unt: 60 g
• zahăr: 40 g (pentru pesmet)
• scorțișoară: 4 g

Mod de preparare

1. Fierbe cartofii în coajă până sunt moi, 25–30 de minute. Scurge, cojește fierbinți, pasează. Lasă aburul să iasă 10 minute: aluatul ud e dușmanul.
2. Amestecă cartofii cu sarea, oul și făina. Aluat moale, nu lipicios. Dacă se lipește, mai pune 20–30 g de făină, nu 100.
3. Împarte în 12–14. Aplatizează, pune o prună (cu ½ linguriță zahăr dacă sunt acre), închide bilă fără crăpături.
4. Fierbe în apă sărată clocotită, 6–8 minute după ce au urcat la suprafață. Scoate cu spumiera.
5. Rumeniți pesmetul în unt 4–5 minute, amestecă zahărul și scorțișoara. Rulează găluștele fierbinți prin pesmet.
6. Servește imediat. Nu le ține în oală cu apă: se înmoaie.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Găluște cu prune, aluat din cartofi fierți, prune (proaspete sau dezghețate), pané în pesmet cu unt și scorțișoară. Nu sunt papanașii (brânză de vaci, inel) și nu sunt găluștele din supa de găină. Desert de iarnă când prunele sunt congelate. Greșeala e aluatul ud: cartofii trebuie absordați, făină cât să nu se lipească de masă, nu un kilogram în plus.

Întrebări frecvente

Pot folosi prune congelate?

Da, dezghețate și bine șterse. Dacă sunt foarte apoase, rulează-le prin 1 lingură de pesmet înainte de umplut.

De ce se sfărâmă găluștele?

Aluat ud sau crăpături la închis. Lasă cartofii să aburească și închide bine.

E aceeași rețetă cu papanașii?

Nu. Papanașii sunt din brânză de vaci, cu smântână și dulceață. Găluștele cu prune sunt cartofi + fruct.

Cât fierb?

6–8 minute după ce plutesc. Una tăiată: aluatul nu e crud lângă prună.

Se pot fără ou?

Aluatul ține mai greu. 1 lingură de făină în plus ajută, dar textura se schimbă.

Cum păstrez?

Cel mai bine proaspete. Răcite, 1 zi la frigider; reîncălzire la abur 5 minute, apoi din nou prin pesmet cald.

Ce scorțișoară?

4 g în pesmet. Nu pune scorțișoară în apa de fiert: se împrăștie.

Sunt de post?

Nu, au ou și unt. Pentru desert de post, vezi salamul de biscuiți sau dovleacul confiat (când imaginile sunt pe site).

Mai poți găti și

• Papanași prăjiți
• Papanași la cuptor
• Budincă din orez cu lapte
• Budincă de griș
• Clătite cu brânză de vaci
• Prăjitură răsturnată cu prune proaspete

Mai multe rețete cu: scorțișoară, cartofi, unt, ouă.