Pască cu brânză – rețetă

Pască cu brânză

Pască cu brânză, aluat dospit ca o coronă, umplutură de brânză de vaci cu ouă și stafide, coaptă de Paște. Nu e pasca cu aluat de cozonac de pe site (altă formulă de blat) și nu e cozonacul rulou.

Rețeta pe scurt

Pască cu brânză, se pregătește în aproximativ 3 ore și 30 de minute, cu făină, pentru 12 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

323 kcalcalorii

12,4 g proteine46,1 g carbohidrați9,8 g grăsimi5 g grăsimi saturate1,5 g fibre13 g zaharuri0,87 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină: 500 g
  • lapte: 200 ml
  • drojdie proaspătă: 25 g
  • zahăr: 80 g
  • ouă: 3 buc (1 pentru uns)
  • unt: 80 g
  • sare fină: 5 g
  • brânză de vaci: 600 g
  • zahăr vanilat: 8 g
  • stafide: 60 g
  • zeamă de lămâie: 10 ml

Mod de preparare

  1. Dizolvă drojdia în laptele călduț cu 10 g zahăr, 10 minute. Frământă făina, sarea, restul de zahăr, 2 ouă, untul, maiaua. Dospire 75–90 de minute.
  2. Scurge brânza 30 de minute în sită. Amestec-o cu un ou, zahăr vanilat, stafide, lămâie, 20 g zahăr dacă vrei mai dulce.
  3. Împarte aluatul: 2/3 bază într-o formă de 26 cm, bordură din suluri răsucite. Umplutura la mijloc. Ou bătut pe bordură.
  4. Dospire 20 de minute. Coace 45–50 de minute la 180 °C, până e aurie. Dacă se rumenește prea tare, acoperă cu folie ultimele 15 minute.
  5. Răcește în formă 20 de minute. Servește călduță sau rece.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Pască cu brânză, aluat dospit ca o coronă, umplutură de brânză de vaci cu ouă și stafide, coaptă de Paște. Nu e pasca cu aluat de cozonac de pe site (altă formulă de blat) și nu e cozonacul rulou. Brânza se scurge, altfel umplutura plânge și fundul rămâne ud.

Întrebări frecvente

Ce e diferit față de pasca cu aluat de cozonac?

Altă formulă de aluat și altă pagină. Citește H1-ul. Aici blatul e dospit simplu, umplutură clasică de brânză.

De ce e udă la mijloc?

Brânza n-a fost scursă sau cuptorul a fost deschis des. 45–50 de minute, probează cu scobitoarea pe bordură.

Pot folosi telemea?

Telemeaua e sărată. Amestec 50/50 cu brânză de vaci, fără sare extra.

Drojdia uscată?

8 g, în făină. Dospirea rămâne ~90 de minute.

Formă pătrată?

Da, dar bordura clasică e rotundă. Tava 24–26 cm.

Se congela?

Felii, 1 lună. Decongelare la frigider. Proaspătă e mai bună.

Când se face?

Sâmbăta Mare sau vineri, ca să fie gata de duminică.

Zahăr pudră deasupra?

Opțional, după răcire. Nu pe omul fierbinte: se topește în apă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: brânză, drojdie proaspătă, brânză de vaci, lapte, zahăr vanilat.