Rețete cu brânză de vaci

Despre brânză de vaci

Brânza de vaci e un lactic proaspăt, scurs, cu granule, aciditate blândă. Se trece prin sită pentru umpluturi fine (papanași, plăcintă). Conținutul de umiditate variază: cea «uscata» e mai bună în aluat, cea zemoasă trebuie scursă. Nu e ricotta, dar se apropie ca rol. Nu e telemea: aproape nu are sare, deci umplutura se sărează sau se îndulcește separat.

Cum se alege

Miros lactic proaspăt, fără amăreală. Granulele trebuie să se desfacă, nu să fie vâscoase. Evită borcanele cu zer în exces dacă rețeta vrea umplutură fermă.

Cum se păstrează

La frigider, 2–3 zile după deschidere. Se poate congela, dar iese mai sfărâmicioasă, bună mai degrabă în aluat copt decât în cremă crudă.

Cu ce se asociază

Ouă, zahăr vanilat, stafide, mărar (variantă sărată), smântână. În catalog e umplutură de desert și de plăcinte.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 20 rețete cu brânză de vaci, mai ales: 10 prăjituri, 6 aperitive, 2 gustări. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Desert la pahar cu Cremă de brânză și mure, Cheesecake cu mure [Fără coacere], Ruladă de cacao cu cremă de brânză și zmeură, Ruladă din spanac și brânză de oi, Branzoaice la tigaie [Prăjite], Clătite cu spanac și cremă de brânză.

Ingrediente înrudite: Ouă, Unt, Zahăr vanilat, Frișcă lichidă, Esență de vanilie, Gelatină