Rețete cu brânză de vaci

Despre brânză de vaci

Brânza de vaci e un lactic proaspăt, scurs, cu granule, aciditate blândă. Se trece prin sită pentru umpluturi fine (papanași, plăcintă). Conținutul de umiditate variază: cea «uscata» e mai bună în aluat, cea zemoasă trebuie scursă. Nu e ricotta, dar se apropie ca rol. Nu e telemea: aproape nu are sare, deci umplutura se sărează sau se îndulcește separat.

Cum alegi brânză de vaci

Miros lactic proaspăt, fără amăreală. Granulele trebuie să se desfacă, nu să fie vâscoase. Evită borcanele cu zer în exces dacă rețeta vrea umplutură fermă.

Cum păstrezi brânză de vaci

La frigider, 2–3 zile după deschidere. Se poate congela, dar iese mai sfărâmicioasă, bună mai degrabă în aluat copt decât în cremă crudă.

Cu ce se asociază

Ouă, zahăr vanilat, stafide, mărar (variantă sărată), smântână. În catalog e umplutură de desert și de plăcinte.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 6 rețete cu brânză de vaci, mai ales: 2 aperitive, 2 fel principal, 1 prăjituri. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Pască cu aluat de cozonac, Omletă la cuptor, Tartă cu spanac, Mini-omlete la cuptor cu dovlecel și mărar, Mini-sandvișuri cu pastă de mazăre și morcov copt, Merdenele cu brânză.

Ingrediente înrudite: Ouă, Unt, Zahăr vanilat, Frișcă lichidă, Esență de vanilie, Gelatină

Sfaturi de folosire

Scurge-o în sită 20 de minute dacă e prea udă.
Un gălbenuș leagă umplutura și o face lucioasă.
Nu o înlocui cu cremă de brânză: e alt produs, mai gras și mai lin.

6 rețete cu brânză de vaci