Ruladă de cacao cu cremă de brânză și zmeură
fină și aromată
Rețeta pe scurt
Ruladă de cacao cu cremă de brânză și zmeură, se pregătește în aproximativ 45 de minute, cu : pentru foaia de ruladă, pentru 10 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- : pentru foaia de ruladă
- ouă: 5 buc
- Făină: 5 linguri
- cacao: 3 linguri
- Zahăr: 5 linguri
- esență de rom
- : pentru crema de brânză
- brânză proaspătă: 200 gr
- frișcă lichidă: 200 ml
- zahăr pudră: 20 gr
- zmeură: 200 gr
- Zahăr vanilat: 20 gr
- : pentru glazură
- frișcă lichidă: 100 ml
- ciocolată amăruie: 100 gr
- unt: 50 gr
- : pentru decor zmeură și frunze de zmeur
Mod de preparare
- Înainte de a începe să preparăm foaia de ruladă deschidem cuptorul și îl lăsăm la foc mic să se încălzească, tapetăm cu hârtie tava de aragaz și apoi separăm albușul de gălbenuș. Batem albușul spumă, adăugăm zahărul și continuăm baterea până avem o bezea tare. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și esență și le turnăm peste bezea, amestecăm lejer apoi adăugăm făina amestecată cu cacao, încorporăm toate amestecând lejer prin mișcări lente.
- Întindem compoziția în tavă cât mai uniform și punem tava în cuptor 15-20 min. Nu se coace prea tare, foaia se va usca și nu se va rula. Dacă foaia are marginile rumenite îndepărtați-le înainte de a rula.
- Când foaia de ruladă este gata o punem cu tot cu hârtie pe un prosop umed și rulăm puțin câte puțin, o lăsăm să se răcească îndepărtăm hârtia și o putem umple cu diverse creme și gemuri, și pentru că este sezonul zmeurei o vom umple cu o cremă de brânză și zmeură.
- Batem frișca lichidă până își mărește volumul și se întărește, adăugăm brânza proaspătă, zahărul vanilat și zahărul pudră, amestecăm și întindem în strat uniform peste ruladă.
- Așezăm zmeura peste cremă și rulăm.
- Lăsăm rulada la rece și preparăm glazura de ciocolată. Punem frișca lichidă într-un vas pe foc și lăsăm până când începe să fiarbă adăugăm apoi ciocolata rasă și amestecăm până se topește ciocolata, luăm vasul de pe foc punem untul tăiat cubulețe, amestecăm și lăsăm 1-2 min apoi turnăm peste ruladă pe toată suprafața.
- Lăsăm rulada la rece apoi o porționăm, decorăm cu frunze de zmeur și fructe.
Galeria rețetei
