Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – rețetă

Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui

Pâine de casă din 800 g de făină albă, cu semințe de dovleac și de floarea-soarelui, pornită cu o plămădeală din drojdie și coaptă în două tăvi la 180 de grade.

Rețeta pe scurt

Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui, se pregătește în aproximativ 90 de minute, cu făină albă, pentru 24 porții. Urmează 9 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

154 kcal calorii4,2 g proteine26 g carbohidrați3,5 g grăsimi0,4 g grăsimi saturate1,2 g fibre0,1 g zaharuri0 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • făină albă: 800 gr
  • drojdie: 30 gr
  • apă călduță: 500 ml
  • semințe de dovleac: 30 gr
  • semințe de floarea-soarelui: 30 gr
  • Ulei: 50 ml
  • Sare

Mod de preparare

  1. Am cernut făina pentru a îndepărta impuritățile și pentru a se aerisi, la această rețetă am folosit făină proaspăt măcinată. Ne uităm și prin semințe, pot avea coji sau alt tip de semințe.
  2. Am pus drojdia proaspătă într-un bol și am frecat-o cu sare și puțin zahăr, va deveni o pastă. Acum pot turna 100 ml de apă încălzită la temperatura degetului și 3-4 linguri de făină. Amestec lejer și las 10 min să crească.
  3. Plămădeala crescută se răstoarnă în lighenașul cu făină. Încălzim 400 ml de apă și se încorporează în făină.
  4. Se amestecă cu mâna și se frământă adăugând ulei puțin câte puțin, punem și cele două tipuri de semințe. Se frământă până când aluatul se dezlipește cu ușurință de pe mâini și de vasul în care este frământat. Aluatul va deveni elastic și ușor de modelat. Se acoperă vasul cu un prosop și se lasă la crescut.
  5. În 20 min aluatul și-a mărit volumul, a crescut așadar îl putem modela.
  6. Pe o planșetă sau pe masă presărăm făină și răsturnăm aluatul de pâine. Împărțim în două bucăți și facem două suluri. Aluatul astfel format se așează în tăvi tapetate cu hârtie și se lasă să mai crească și în tavă. Acum putem deschide și cuptorul. Cuptorul electric la 200 grade, cel pe gaze la foc mediu.
  7. Se crestează cu un cuțit și se introduc în cuptorul încălzit la 180 grade 40 min, sau 60 min la cel pe gaz. Este gata când se rumenește, eu o încerc cu o scobitoare.
  8. Așa arată pâinea mea de casă cu semințe. S-a copt uniform și miroase minunat, nu-i pot rezista. O scot din tavă și o acopăr cu un șervet din in.
  9. Am și rupt un colț așa cald cum era, nu este indicat fierbinte, dar aroma din bucătărie.... Spor la frământat.

Galeria rețetei

Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 1Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 2Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 3Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 4Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 5Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 6Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 7Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 8Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 9Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 10Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 11Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 12Pâine de casă cu semințe de dovleac și floarea soarelui – etapa 13

Întrebări frecvente

De ce nu crește aluatul de pâine?

Drojdia poate fi veche sau apa a fost prea fierbinte și a omorât-o. Apa trebuie să fie doar la temperatura degetului, iar maiaua trebuie să facă bule înainte să o pui în făină.

Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?

Da, folosește cam o treime din cantitatea de drojdie proaspătă și amestec-o direct cu făina sau cu apa călduță. Timpul de creștere e asemănător, dar urmărește mereu volumul aluatului.

Cum știu că pâinea de casă s-a copt?

Coaja e rumenită, iar o scobitoare înfiptă în mijloc iese uscată. Poți și să ciocănești în fundul pâinii: dacă sună a gol, e coaptă.

De ce se crestează pâinea înainte de copt?

Crestăturile lasă aburul să iasă și pâinea crește controlat, fără să crape în locuri la întâmplare. Fă-le cu un cuțit bine ascuțit, dintr-o singură mișcare.

Ce alte semințe pot pune în pâinea de casă?

Poți pune semințe de in, de susan sau de chia în locul celor de dovleac și floarea-soarelui, în aceeași cantitate. Semințele de in și chia absorb apă, așa că aluatul poate ieși puțin mai tare.

Cum păstrez pâinea de casă cu semințe?

După ce s-a răcit complet, învelită într-un șervet sau într-o pungă de hârtie, ține 2–3 zile la temperatura camerei. Pentru mai mult timp, taie-o felii și congeleaz-o, cea mai bună calitate 2–3 luni.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Pachet pentru școală, Mâncare de post.

Mai multe rețete cu: drojdie proaspătă.