Merdenele cu brânză
Merdenele cu brânză, crocante la exterior și moi în interior. Rețetă explicată pas cu pas pentru gustul clasic de patiserie.
Rețeta pe scurt
Merdenele cu brânză se pregătește în aproximativ 110 de minute, cu 500 g făină, pentru 12 bucăți. Urmează cei 6 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- 500 g făină
- 250 ml apă rece
- 1 linguriță sare
- 300 g unt cu minimum 82% grăsime
- 400 g brânză telemea
- 200 g brânză de vaci
- 2 ouă
- 1 gălbenuș pentru uns
Mod de preparare
- Frământă făina cu apa și sarea până obții un aluat neted. Acoperă-l și lasă-l 20 de minute.
- Întinde aluatul dreptunghiular, unge-l cu o treime din untul moale, împăturește-l în trei și răcește-l 20 de minute. Repetă de încă două ori.
- Amestecă telemeaua mărunțită cu brânza de vaci și cele două ouă.
- Întinde aluatul rece și taie 12 pătrate. Pune umplutură în centru și adu colțurile spre mijloc, fără să presezi excesiv straturile.
- Așază merdenelele cu îmbinarea în jos, unge-le cu gălbenuș și coace-le la 200°C timp de 25–30 de minute.
- Lasă-le 10 minute pe grătar înainte de servire, pentru ca foile să rămână crocante.