Ciorbă de mazăre

Rețeta pe scurt

Ciorbă de mazăre, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu mazăre verde, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• mazăre verde: 500 g (proaspătă sau congelată)
• cartof: 250 g
• ceapă: 120 g
• morcov: 120 g
• țelină rădăcină: 60 g
• ulei: 30 ml
• smântână: 100 g
• sare fină: 10 g
• piper negru: 2 g
• apă: 1900 ml
• leuștean: 10 g
• oțet: 25 ml
• costiță afumată: 150 g (opțional)

Mod de preparare

1. Dacă folosești costiță, rumeniți-o 5 minute. Călește ceapa, morcovul, țelina 8 minute în ulei.
2. Toarnă apa, cartofii, 6 g sare. Fierbe 15 minute.
3. Adaugă mazărea (din congelator, nerăită). Fierbe 10 minute. Acri, piper, sare.
4. Smântâna legată cu zeamă. Leuștean. 5 minute pauză. Fără costiță e de post dacă lași smântâna afară.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Ciorbă de mazăre nouă, acrită ușor, cu morcov și pătrunjel, din mazăre de primăvară sau congelată. Nu e mâncarea de mazăre (groasă, cu sos) și nu e tocănița de cartofi și mazăre. Mazărea se pune după zarzavat, 8–12 minute, ca să nu se sfarăme.

Întrebări frecvente

Proaspătă sau congelată?

Ambele. Congelata e dulce și stabilă; proaspăta de piață e sezon.

Diferența față de mâncarea de mazăre?

Mâncarea e groasă, adesea cu carne, fără litri de zeamă.

E de post?

Fără costiță și smântână, da.

De ce s-au sfărâmat boabele?

Au fiert 20+ minute. 8–12 minute după ce clocotește din nou.

Pot pune orez?

30 g odată cu cartofii.

Cu ce acresc?

Oțet sau lămâie. Borșul merge, dar e mai rar la mazăre.

Vezi și ghidul de fasole/mazăre?

Da, /reteta/mancare-de-fasole-mazare-si-linte/ pentru timpi de leguminoase.

Costita e obligatorie?

Nu. E gust de iarnă în ciorbă de primăvară; lasă-o dacă vrei lejer.

Mai poți găti și

• Tocăniță de cartofi și mazăre
• Mazăre cu carne de porc
• Ciorbă de sfeclă
• Ciorbă de varză
• Ciorbă țărănească
• Rasol de vită cu hrean

Mai multe rețete cu: țelină rădăcină, smântână, cartofi, morcov, ceapă.