Ciorbă de ștevie

Ciorbă de ștevie, acrită, cu cartofi și verdeață, din frunze de ștevie de primăvară. Nu e mâncarea de ștevie cu orez și nu e ciorba de măcriș.

Rețeta pe scurt

Ciorbă de ștevie, se pregătește în aproximativ 65 de minute, cu ștevie, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

185 kcalcalorii

4,3 g proteine22,9 g carbohidrați9,2 g grăsimi2,5 g grăsimi saturate4,7 g fibre2,8 g zaharuri1,68 g sare

Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

ștevie: 500 g
cartof: 350 g
ceapă: 120 g
morcov: 100 g
ulei: 30 ml
orez: 40 g (opțional)
smântână: 120 g
sare fină: 10 g
piper negru: 2 g
apă: 2000 ml
leuștean: 10 g
oțet: 25 ml (sau zeamă de lămâie)

Mod de preparare

Curăță ștevia de pețioluri groase, spală, taie fâșii. Cuburi de cartof, ceapă, morcov.
Călește ceapa și morcovul 8 minute în ulei. Adaugă apa, cartofii, 6 g sare. Fierbe 15 minute.
Dacă folosești orez, pune-l acum. Fierbe 10 minute.
Adaugă ștevia. Fierbe 8–10 minute. Acri cu oțetul, piper, restul de sare.
Smântâna se amestecă cu zeamă și se toarnă la final, fără clocot. Leuștean. 5 minute pauză.

Întrebări frecvente

Ștevie sau spanac?

Ștevia e mai acidă și mai fibroasă. Spanacul e altă rețetă.

Pot pune carne?

Da, 200 g de pulpă de porc fiartă în zeamă înainte. Nu e obligatoriu.

De ce e mâloasă?

Prea multă ștevie sau fierbere 20+ minute. 8–10 minute ajung.

E de post?

Fără smântână, da.

Cu ce acresc?

Oțet, lămâie sau borș blând. Gustă: ștevia e deja acrișoară.

Orezul e obligatoriu?

Nu. Fără orez e mai lejeră.

Se aseamănă cu ciorba de lobodă?

Da ca structură, nu ca gust. Loboda e mai blandă, uneori violet.

Copiii o acceptă?

Adesea cu mai puțină acreală și smântână mai multă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, smântână, cartofi, lămâie, morcov.