Mâncare de leurdă – rețetă

Mâncare de leurdă

Mâncare de leurdă, frunze călite scurt cu ceapă și smântână, servită cu mămăligă. Nu e ciorba de leurdă și nu e pesto-ul crud.

Rețeta pe scurt

Mâncare de leurdă, se pregătește în aproximativ 40 de minute, cu leurdă, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

371 kcalcalorii

8,4 g proteine49,6 g carbohidrați16,4 g grăsimi4,2 g grăsimi saturate5,4 g fibre3,7 g zaharuri2,22 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • leurdă: 500 g
  • ceapă: 120 g (1 bucată)
  • ulei: 40 ml
  • smântână: 120 g
  • usturoi: 10 g (2 căței, opțional)
  • sare fină: 8 g
  • piper negru: 2 g
  • mălai: 200 g (pentru mămăligă)
  • apă: 800 ml (pentru mămăligă)

Mod de preparare

  1. Spală și scurge bine leurda. Taie-o fâșii. Tocă ceapa.
  2. Călește ceapa în ulei 6 minute. Adaugă leurda udă doar cât e după scurgere, nu cu apă în plus. Acoperă 3 minute, apoi descoperă 5–6 minute până scade zeama.
  3. Sare, piper, usturoiul zdrobit 1 minut. Trage de pe foc, amestecă smântâna. Nu mai fierbe.
  4. Fierbe mămăliga: apa cu 4 g de sare, mălaiul ploaie, 10–12 minute, amestecând.
  5. Servește leurda pe mămăligă. Ou ochi e opțional, separat.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Mâncare de leurdă, frunze călite scurt cu ceapă și smântână, servită cu mămăligă. Nu e ciorba de leurdă și nu e pesto-ul crud. Se face când leurda e ieftină, aprilie–mai. Greșeala e apa rămasă pe frunze: se înăbușă în loc să se călească și ies apoase.

Întrebări frecvente

Care e diferența față de ciorba de leurdă?

Ciorba are zeamă și cartofi. Mâncarea e groasă, de lingură, pe mămăligă.

Pot pune spanac în loc?

Gustul nu e același. Spanacul e blând; leurda e de usturoi. Altă rețetă pe site: mâncare de spanac.

De ce e amară?

Plantă înflorită sau fierbere prea lungă. Frunze tinere, maxim 10 minute pe foc.

E de post?

Fără smântână, da. Cu smântână, nu.

Cu ce se mănâncă în afară de mămăligă?

Pâine prăjită, cartofi noi. Orezul e acceptabil, dar nu e clasic.

Cât leurdă la 4 porții?

500 g frunze curățate. Cu tulpini groase, cântărești după curățat.

Se congela gata făcută?

Da, fără smântână; o adaugi la reîncălzire. 1 lună.

Leurda din supermarket e bună?

Da, dacă e proaspătă. Verifică mucegaiul la baza legăturii.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: smântână, usturoi, ceapă.