Salam de biscuiți

Rețeta pe scurt

Salam de biscuiți, se pregătește în aproximativ 3 ore și 30 de minute, cu biscuiți simpli, pentru 16 porții. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• biscuiți simpli: 400 g
• unt: 120 g
• zahăr: 80 g
• cacao: 40 g
• lapte: 60 ml
• rom: 30 ml
• nuci: 60 g (tocate grosier)
• zahăr vanilat: 8 g

Mod de preparare

1. Zdrobește biscuiții în pungă, cu sucitorul, până ai bucăți de 5–8 mm, nu praf. Dacă pasezi totul, felia arată ca un salam de cacao, fără textură.
2. Topeste untul la foc mic. Adaugă zahărul, cacao, laptele și zahărul vanilat. Amestecă 2–3 minute, până zahărul nu mai zgârie lingura. Nu clocoti tare: cacao se prinde de fund.
3. Ia cratița de pe foc, amestecă romul. Toarnă siropul peste biscuiți și nuci. Lucrează cu o lingură, apoi cu mâna ușor umedă, până totul e ud, fără buzunare de biscuit uscat.
4. Împarte amestecul în două. Așază fiecare jumătate pe o folie, rulează strâns un sul de 5 cm diametru, răsucește capetele ca pe o bomboană. Dacă e moale ca o pastă, mai pune 30 g de biscuit; dacă se fărâmă, 10 ml de lapte.
5. Pune sulurile la frigider 3 ore, pe un tocător, nu agățate. În congelator 45 de minute merg dacă te grăbești, dar tăierea e mai fragilă.
6. Deșiră folia. Taie felii de 1,5 cm, cu cuțit încălzit în apă. Prima și ultima felie sunt capetele; le poți păstra pentru o a doua porție, zdrobite peste iaurt.
7. Servește rece. Nu-l ține pe calorifer: untul se topește și sulul se lățește. La masă, 2 felii de persoană sunt o porție.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Salam de biscuiți fără cuptor: biscuiți simpli zdrobiți, unt topit, cacao, zahăr și un strop de rom, rulați în folie și întăriți la frigider. E desertul de iarnă care nu ocupă cuptorul când cozonacul e deja înăuntru. Nu e negresă și nu e cheesecake cu Oreo. Biscuiții rămân bucăți, vizibile în felie, nu se pasează praf. Greșeala frecventă e siropul prea curgător: atunci sulul se turtește în frigider și la tăiere se fărâmă. Rețeta face două suluri de circa 20 cm, 16 felii groase de 1,5 cm. Se taie cu cuțitul ținut sub apă caldă, șters între felii.

Întrebări frecvente

De ce se fărâmă salamul de biscuiți la tăiere?

Siropul a fost prea puțin sau biscuiții prea zdrobiți, praf. Bucățile de 5–8 mm se leagă. Taie cu cuțit ud, după cel puțin 3 ore la frigider. Dacă tot se rupe, rulează-l din nou cu 10 ml de lapte cald.

Pot face salam de biscuiți fără rom?

Da: 30 ml de lapte în plus și 5 ml de esență de rom, sau doar lapte. Gustul e mai plat. Nu pune vin; e prea apos și nu se leagă.

Salam de biscuiți de post?

Untul se înlocuiește cu 100 g de margarină de post sau 90 ml de ulei de cocos solid. Laptele, cu 60 ml de lapte de ovăz. Biscuiții trebuie să fie fără lapte, verificați pe etichetă.

Cât stă salamul de biscuiți la frigider?

5 zile, înfoliat. Se congela 2 luni; se taie congelat, apoi 10 minute la temperatură. Nu-l ține pe blat 3 ore: untul se înmoaie.

E același lucru cu negresa?

Nu. Negresa se coace, are ouă și făină. Salamul de biscuiți nu trece prin cuptor. Alt slug, altă tehnică, alt felie.

Pot pune biscuiți Oreo?

Da, 400 g, fără a scoate crema; atunci scazi zahărul la 40 g, că crema e dulce. Felia iese mai neagră. Nu e cheesecake-ul cu Oreo de pe site.

Ce cacao folosesc?

Cacao neîndulcită, 40 g. Cacaoa zaharisită pentru lapte cere să tai zahărul la jumătate, altfel iese lin. Nu pune ciocolată topită în loc: se întărește ca o tabletă, nu ca un salam.

Câte porții ies din rețetă?

16 felii din 2 suluri. Ca desert după masă, numără 2 felii de persoană (8 porții). Cantitățile nu sunt pentru un sul singur.

Mai poți găti și

• Negresă cu nuci și stafide
• Cheesecake cu portocale și biscuiți oreo
• Tort de biscuiți
• Tort de biscuiți cu glazură de ciocolată
• Cozonac clasic cu nucă
• Mini-checuri cu banană, cacao și tahini

Mai multe rețete cu: cacao, nuci, lapte, zahăr vanilat, unt.