Tort cu cremă ganache și steluțe din ciocolată

Rețeta pe scurt

Tort cu cremă ganache și steluțe din ciocolată, se pregătește în 30 de minute de lucru, plus 10 ore la rece, cu blat de tort de vanilie, pentru 12 porții, formă de 26 cm. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• blat de tort de vanilie: 1 buc
• : pentru cremă
• frișcă lichidă: 400 ml
• ciocolată amăruie: 200 gr
• Zahăr vanilat
• unt: 50 gr
• Nuci măcinate: 150 gr
• : pentru sirop
• apă: 300 ml
• Zahăr: 100 gr
• coniac: câteva picături, după gust
• esență de rom
• : pentru decor
• frișcă lichidă: 150 gr
• ciocolată amăruie: 100 gr

Mod de preparare

1. Preparăm crema ganache cu ciocolată amăruie, este ușor de preparat cu ingrediente bune și puțin unt, vom folosi cantități egale de frișcă și ciocolată. Într-o cratiță punem 200ml frișcă lichidă și o lăsăm pe foc până începe puțin să fiarbă, închidem focul și punem în frișcă ciocolata ruptă bucăți, amestecăm cu un tel până se topește toată ciocolata, adăugăm untul și lăsăm să se răcească. Punem crema la frigider câteva ore sau peste noapte.
2. Pentru steluțe topim ciocolata în cuptorul cu microunde sau în baie de abur și pe o hârtie de copt punem cu vârful linguriței câte puțină ciocolată și cu o scobitoare facem steluțe, lăsăm la rece până se întărește.
3. Pregătim siropul din apă și zahăr, le fierbem apoi îl lăsăm să se răcească și adăugăm esența de rom. Tăiem blatul în trei și îl așezăm pe un platou. Rețeta blatului de tort o găsiți pe același site categoria PRĂJITURI. Batem frișca lichidă până devine fermă și pufoasă aromatizăm cu zahăr vanilat. Scoatem crema ganache din frigider și o batem bine cu mixerul, dacă este prea tare lăsați-o câteva minute la temperatura camerei, o amestecăm cu frișca. Crema se poate folosi la umplerea torturilor și simplă fără frișcă, eu am preferat combinația asta, dacă doriți puneți mai puțină frișcă și veți avea un gust mai intens de ciocolată.
4. Însiropăm primul blat cu sirop și câteva picături din coniac... punem jumătate din cantitatea de cremă, o întindem uniform cu un cuțit și presărăm jumătate din nucile măcinate, procedăm la fel și cu al doilea blat, întindem restul de cremă și nucile rămase. Însiropăm și ultimul blat și nivelăm marginile blatului cu puțină cremă. Facem o glazură din ciocolată pe fața blatului apoi ornăm cu frișcă și steluțe.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se taie crema ganache la mixat?

Ganache-ul a fost bătut prea mult sau era prea rece și tare. Scoate-l din frigider cu câteva minute înainte, ca să se înmoaie puțin, și bate-l doar până devine pufos și își deschide culoarea.

Ce ciocolată e bună pentru crema ganache?

Folosește ciocolată amăruie de calitate, nu glazură de cofetărie, care nu se leagă la fel. Ciocolata cu lapte face un ganache mai moale și mai dulce, care se întărește mai greu.

De ce trebuie să stea crema ganache la frigider?

Ganache-ul fierbinte e lichid, iar după câteva ore sau o noapte la rece se întărește și poate fi bătut până devine o cremă pufoasă. Dacă îl bați cald, nu își mărește volumul.

Pot face siropul de tort fără alcool?

Da, renunță la coniac și aromatizează siropul de apă și zahăr doar cu esență. Poți însiropa blatul și cu suc de portocale amestecat cu sirop, ceea ce merge bine cu ciocolata.

Cum fac steluțele din ciocolată?

Topește ciocolata la microunde sau pe baie de abur, pune picături mici pe hârtie de copt cu vârful linguriței și trage din ele colțuri cu o scobitoare. Lasă-le la rece până se întăresc complet și desprinde-le abia la decorare.

Cât se păstrează tortul cu ganache și frișcă?

La frigider, acoperit, 2–3 zile, pentru că are frișcă. Scoate-l cu puțin timp înainte de servire, ca ganache-ul să nu fie prea tare la tăiere.

Mai poți găti și

• Tort de ciocolată glazurat
• Prăjitura cu ciocolată și căpșuni
• Tort glazurat cu cremă mascarpone
• Mucenici moldovenești
• Dulceață de gutui
• Ardei umpluți cu carne și orez

Găsești rețeta și în: Rețete de tort, Rețete de Crăciun.

Mai multe rețete cu: nuci, esență de rom, frișcă lichidă, zahăr vanilat, unt.