Tort glazurat cu cremă mascarpone

Rețeta pe scurt

Tort glazurat cu cremă mascarpone, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu ouă, pentru 14 porții, formă de 27 cm. Urmează 7 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• ouă: 7buc
• făină albă: 6linguri (110gr)
• Zahăr: 7linguri (110)
• cacao: 2linguri
• esență de rom: 1buc
• macarpone: 500gr
• frișcă lichidă: 400ml
• zahăr farin: 50gr
• suc de portocale: 50ml( de la o portocală)
• Zahăr: 100 gr
• apă: 300 ml
• frișcă lichidă: 100ml
• ciocolată amăruie: 1 buc 80 gr
• unt: 10-20 gr

Mod de preparare

1. Pentru prepararea blatului de cacao vom pregăti o formă de tort cu inel detașabil de 26 cm și încălzim cuptorul la 170 grade. Separăm albușul de gălbenuș, frecăm gălbenușul cu puțină sare și esență de rom. Albușurile se bat spumă tare apoi se adaugă zahărul și se continuă baterea până când se topește zahărul și albușul devine o bezea. Făina se amestecă cu cacao și apoi se răstoarnă în spuma de albuș împreună cu gălbenușurile. Se amestecă lejer de jos în sus, după ce s-a omogenizat compoziția se toarnă în forma de tort și se coace în cuptorul preîncălzit la 170 grade 40-45 min. Îl încercăm cu o scobitoare.
2. După coacere lăsăm blatul la răcit și putem pregăti siropul și crema de frișcă și mascarpone. Pentru sirop punem zahărul într-o crăticioară la foc mic îl voi lăsa să se caramelizeze punem apa lăsăm să fiarbă puțin și îl luăm de pe foc.
3. Pentru cremă pregătim mascarpone, frișcă lichidă, zahăr pudră și sucul de la o portocală mare. Crema mascarpone se lasă la temperatura camerei și se freacă cu zahărul farin o putem scoate de la început când ne apucăm să preparăm blatul. Batem frișca lichidă spumă tare apoi adăugăm mascarpone și sucul de portocale se amestecă și se omogenizează, este o cremă fină gustoasă și aromată.
4. Blatul se taie în trei foi se însiropează fiecare foaie cu sirop se pune crema și bucăți de portocală. Punem tortul în frigider câteva ore 2-3 sau peste noapte.
5. Am tăiat acest tort în două buc și l-am glazurat cu ciocolată. Pentru glazură punem 100ml de frișcă lichidă la fiert, când aceasta începe să fiarbă dăm vasul deoparte de pe foc și punem în ea cubulețe de ciocolată și un cubuleț de unt, eu am folosit o ciocolată amăruie Poiana. Amestecăm ciocolata și o răcim puțin cam la temperatura degetului apoi turnăm peste blat, putem întinde cu ajutorul unui cuțit sau o lăsăm să îmbrace singură blatul de tort.
6. Decorăm cu frișcă ...
7. și bomboane pentru că am vrut un tort vesel sau fiecare după imaginație și dorințe. Spor la prăjiturit. O primăvară frumoasă tuturor.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce cade blatul de cacao după coacere?

Cel mai des, ușa cuptorului a fost deschisă prea devreme sau albușul nu a fost bătut destul de tare. Amestecă făina și gălbenușurile ușor, de jos în sus, ca să nu spargi spuma, și verifică blatul cu scobitoarea abia spre final.

Cât se coace blatul pentru tortul glazurat?

La 170 de grade, 40–45 de minute, în formă de 26 cm. Este gata când scobitoarea înfiptă la mijloc iese curată.

Cum fac siropul de caramel pentru însiropat?

Caramelizează zahărul la foc mic, apoi toarnă apa încet, pentru că face spumă și sare. Lasă să fiarbă puțin până se dizolvă caramelul și răcește siropul înainte să însiropezi blatul.

Ce fac dacă glazura de ciocolată e prea groasă?

Adaugă o lingură de frișcă caldă și amestecă până devine fluidă și lucioasă. Dacă e prea subțire, mai las-o să se răcească puțin; se toarnă când e cam la temperatura degetului.

Cu ce înlocuiesc mascarpone în crema de tort?

Merge cremă de brânză tip Philadelphia, în aceeași cantitate, sau brânză de vaci grasă trecută prin sită. Cu brânză de vaci crema e mai acrișoară, așa că poți pune puțin mai mult zahăr pudră.

Cât se păstrează tortul glazurat cu mascarpone?

Ține-l la frigider, acoperit, 2–3 zile. Bomboanele colorate pune-le chiar înainte de servire, pentru că în frigider își lasă culoarea pe frișcă.

Mai poți găti și

• Tort de cacao cu cremă mascarpone
• Ruladă de cacao cu cremă de brânză și zmeură
• Tort ZEBRA
• Clătite cu spanac și cremă de brânză
• Tartă cu broccoli
• Tartă cu spanac

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: portocală, cacao, zahăr pudră, esență de rom, frișcă lichidă.