Piept de rață cu sos de portocale

Rețete cu portocală – idei simple și gustoase

Despre portocală

Portocala de desert e zemoasă; cea «de suc» e adesea mai acidă. În aluaturi, sucul înlocuiește parte din lapte și parfumează; zest-ul e mai puternic decât sucul. Felii în salate de sfeclă sau pește. Dulceața variază masiv după soi (navel, valencia). Nu fierbe zest-ul în sirop prea lung dacă vrei aromă proaspătă, nu de confit.

Cum se alege

Greutate, coajă elastică, nu zbârcită. Petele moi înseamnă ferment. Pentru zest, coaja trebuie să fie groasă și parfumată la zgâriere.

Cum se păstrează

La răcoare. După curățare, felii acoperite, 1 zi. Sucul se oxidează; storce pentru rețetă, nu «de rezervă» pe 4 zile.

Cu ce se asociază

Ciocolată, nuci, scorțișoară, salată verde, pește. În catalog e mai ales la prăjituri și arome.

În catalogul nostru

În catalogul Rețete după ingrediente sunt 17 rețete cu portocală, mai ales: 13 prăjituri, 2 băuturi, 1 din cămară. Listele de mai jos duc la rețete reale, cu ingrediente și pași.

De exemplu: Piept de rață cu sos de portocale, Cremă de zahăr ars cu suc de portocale, Cheesecake cu portocale și biscuiți oreo, Tort Diplomat cu pișcoturi, Tort glazurat cu cremă mascarpone, Cremă rece cu fistic și portocale.

Ingrediente înrudite: Zahăr vanilat, Ouă, Frișcă lichidă, Gelatină, Miere, Lapte

Sfaturi de folosire

  • Un amestec zest + zahăr, frecat între degete, parfumează aluatul imediat.
  • Sucul se strecoară de semințe, nu de pulpă, dacă vrei corp în glazură.
  • Portocala amară (bigaradă) e alt fruct; nu o înlocui orbește.

17 rețete cu portocală