Ciorbă de praz – rețetă

Ciorbă de praz

Ciorbă de praz cu cartofi și borș, zeama albicioasă-verzuie de ianuarie când prazul e dulce și ieftin. Nu e supa cremă de cartofi și praz (pasată) și nu e mâncarea de praz (tocăniță): aici prazul stă în fâșii în zeamă.

Rețeta pe scurt

Ciorbă de praz, se pregătește în aproximativ 65 de minute, cu praz, pentru 6 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

186 kcalcalorii

3,3 g proteine27,1 g carbohidrați6,9 g grăsimi1,6 g grăsimi saturate3,8 g fibre5,5 g zaharuri1,71 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • praz: 500 g
  • cartof: 400 g
  • ceapă: 80 g
  • morcov: 100 g
  • ulei: 30 ml
  • borș: 300 ml
  • apă: 2000 ml
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • foi de dafin: 1 buc
  • pătrunjel: 15 g
  • smântână: 60 g (pentru servire, opțional)

Mod de preparare

  1. Spală prazul (nisip între foi). Taie rondele: alb și verde deschis; verdele închis, 100 g, pentru aromă.
  2. Călește ceapa, morcovul și prazul 10 minute în ulei. Toarnă apa, dafinul, 6 g sare. Fierbe 15 minute.
  3. Adaugă cartofii cuburi. Fierbe 15 minute, până sunt moi.
  4. Toarnă borșul, piperul, restul de sare. Fierbe 5 minute. Presară pătrunjelul.
  5. Servește cu smântână în farfurie dacă nu ții post. Pâine pe lângă.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Ciorbă de praz cu cartofi și borș, zeama albicioasă-verzuie de ianuarie când prazul e dulce și ieftin. Nu e supa cremă de cartofi și praz (pasată) și nu e mâncarea de praz (tocăniță): aici prazul stă în fâșii în zeamă acră. Greșeala e partea verde aruncată tot: frunza închisă dă gust, doar curăță nisipul bine.

Întrebări frecvente

E aceeași cu supa cremă de cartofi și praz?

Nu. Crema e pasată. Ciorba are bucăți și borș.

De ce e nisipoasă?

N-ai spălat între foile de praz. Taie pe lung, spală sub jet.

Pot doar partea albă?

Da, dar pierzi aromă. Păstrează puțin verde curat.

E de post?

Da, fără smântână.

Cât ține?

2–3 zile la frigider.

Cu ce se servește?

Pâine, ardei iute, opțional smântână.

Ianuarie?

Da: praz de iarnă, rădăcinoase, oală ieftină după sărbători.

Diferența față de mâncarea de praz?

Mâncarea e tocăniță groasă. Ciorba e zeamă.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: foi de dafin, smântână, cartofi, pătrunjel verde, morcov.