Varză călită de post – rețetă

Varză călită de post

Varză călită de post, din varză murată scursă, ceapă, ulei și boia, fără costiță, cârnați sau smântână. Nu e varza călită cu costiță de porc și nu e varza a la Cluj, cu straturi de carne și orez.

Rețeta pe scurt

Varză călită de post, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu varză murată, pentru 4 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

186 kcalcalorii

3,6 g proteine18,8 g carbohidrați12,4 g grăsimi1,4 g grăsimi saturate9,4 g fibre7,8 g zaharuri4,64 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • varză murată: 1000 g (scursă)
  • ceapă: 200 g (2 bucăți)
  • ulei: 50 ml
  • boia dulce: 8 g
  • cimbru uscat: 3 g
  • foi de dafin: 2 buc
  • suc de roșii: 150 ml
  • apă: 100 ml
  • sare fină: 2 g (doar dacă varza e blândă)
  • piper negru: 2 g
  • mărar: 10 g

Mod de preparare

  1. Gustă varza. Dacă e foarte sărată sau acră, clătește-o o dată și stoarce-o. Dacă e blândă, doar scurge-o. Taie-o fâșii dacă e în copaci mari.
  2. Călește ceapa în ulei, în cratiță largă, 8–10 minute, până e moale și aurie. Adaugă boiaua 30 de secunde.
  3. Pune varza, cimbrul, dafinul, piperul. Amestecă. Toarnă sucul de roșii și apa. Acoperă.
  4. Călește 40–45 de minute la foc mic, amestecând la 10 minute. Varza trebuie să fie moale, lucioasă, fără baltă de zeamă.
  5. Descoperă ultimele 8 minute dacă e udă. Gustă sarea: de obicei nu mai trebuie. Presară mărarul.
  6. Servește cu mămăligă. Fără smântână. Ardeiul iute e opțional.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Varză călită de post, din varză murată scursă, ceapă, ulei și boia, fără costiță, cârnați sau smântână. Nu e varza călită cu costiță de porc și nu e varza a la Cluj, cu straturi de carne și orez. E felul de post din noiembrie–decembrie, lângă mămăligă. Dacă nu scurgi și nu clătești varza prea sărată, iese o murătură caldă, nu o mâncare.

Întrebări frecvente

E aceeași rețetă cu varza călită cu costiță?

Nu. Varza călită cu costiță de porc are carne afumată. Aceasta e de post, doar varză, ceapă, ulei și boia.

Pot folosi varză dulce?

Da, 1 kg tocată, 15 minute în plus, 4 g de sare. E mai fadă; o lingură de oțet la final o apropie de varianta murată.

De ce e prea sărată?

N-ai gustat varza înainte. Clătește o dată, nu de trei ori: speli tot gustul.

Cât se călește?

40–45 de minute la foc mic. Sub 30 de minute rămâne crocantă ca salata caldă.

Se pune orez, ca la varza a la Cluj?

Nu. Varza a la Cluj e cu straturi, carne și orez, la cuptor. Aici e tocăniță de post, fără orez.

Cu ce se servește de post?

Mămăligă, ardei iute, ceapă. Smântâna rupe postul.

Pot pune ciuperci?

200 g călite separat, amestecate în ultimele 15 minute. Rămâne de post.

Se congela?

Da, 2 luni. Decongelare în cratiță, 12 minute. E mai moale; n-o recongela.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: cimbru proaspăt, foi de dafin, mărar, suc de roșii, ceapă.