Castraveți murați
crocanți și acrișori
Rețeta pe scurt
Castraveți murați, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu castraveți mici, pentru 4 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- castraveți mici: 2 kg
- hrean: 1 rădăcină (și câteva frunze de hrean)
- frunze de vișin: câteva
- mărar uscat: 1 legătură
- usturoi: 8 căței (2 la fiecare borcan)
- ardei iute: 2 buc
- morcov: 1 buc
- apă: 2 l (pentru saramură)
- sare grunjoasă: 50 g (1 lingură la litrul de apă)
Mod de preparare
- Alegem castraveți tari, sănătoși și dacă au și floare e și mai bine, micuți ca mărime să îi putem așeza cât mai bine în borcane. Curățăm rădăcina de hrean și o tăiem felii lungi. Radem morcovul și îl tăiem rondele, spălăm frunzele de vișin și cele de hrean.
- Castraveții se pun în apă rece 2-3h pentru a se hidrata, se scot și se spală în jet de apă. Se așează înghesuiți în borcane printre mărar uscat, frunze de vișin și frunze de hrean tăiate. Nu am o cantitate fixă de castraveți dar vă puteți orienta ca în fiecare borcan să avem hrean, frunze tăiate de hrean, mărar uscat, ardei iute, 2 căței de usturoi, rondele de morcov și frunze de vișin.
- Pregătim saramura, la fiecare litru de apă o lingură de sare mare, cam 20-25 gr. La un borcan de 5l facem 2,5l de saramură. Amestecăm bine saramura și turnăm în borcane. Acoperim borcanele cu un celofan și le vânturăm la 2-3 zile, de 3-4 ori. Se pot vântura cu un furtun sau luăm borcanul acoperim cu un capac și îl întoarcem de câteva ori. Zeama se va tulbura, apoi se va limpezi. Așezăm borcanele la rece în cămară sau în beci.
Galeria rețetei
