Castraveți murați de vară

Rețeta pe scurt

Castraveți murați de vară, se pregătește în aproximativ 60 de minute, cu castraveți, pentru 40 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• castraveți: 5kg
• morcovi: 150gr
• hrean: 25gr
• usturoi: 30gr
• ardei iute: 2 buc
• sare grunjoasă
• bețe de mărar uscat

Mod de preparare

1. Spălăm castraveții și îi lăsăm 1h în apă rece la hidratat.
2. Curățăm morcovul, hreanul și usturoiul.
3. Tăiem felii și rondele morcovul, ardeiul iute și hreanul.
4. Așezăm în borcan crenguțe de mărar, castraveții și legumele în straturi.
5. Așezăm borcanul la soare și pregătim saramura.
6. La un litru de apă o lingură de sare mare grunjoasă. Turnăm saramura rece în borcane și lăsăm la soare. Cantitatea de apă o vom calcula în funcție de borcanele cu castraveți, dacă avem un borcan de 10l vom pune 5l de apă. Începând de a doua zi vom vântura saramura, cu un furtun sau dacă avem capac la borcan vom răsturna borcanul și agităm zeama. În 5 zile castraveții vor deveni acrișori, crocanți și gustoși. Și pentru că încă este destul de cald îi voi pune în cutii la frigider. Spor la treabă.

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Castraveți murați de vară la soare - o rețetă simplă. În 5-6 zile castraveții se vor mura vor fi crocanți, acrișori și puțin picanți. Castraveții se pun în borcane cu usturoi, frunze și rădăcină de hrean, morcovi, ardei iute și crenguțe de mărar uscat. Turnăm saramura din apă rece și sare în borcan și lăsăm borcanul la soare 5-6 zile. La un litru de apă o lingură de sare mare grunjoasă (25 gr). Cantitatea de apă o calculăm după borcanele umplute cu castraveți, dacă avem un borcan de 10l vom face 5l de saramură. Întotdeauna jumătate din volumul vaselor cu murături. Începând de a doua zi vânturăm castraveții în fiecare zi, cu un furtun sau dacă avem capac răsturnăm borcanul de câteva ori. Se pun la frigider în cutii. Sunt delicioși îi putem servi cu fripturi, tocănițe sau o omletă.

Întrebări frecvente

Câtă sare pun în saramura pentru castraveți murați de vară?

Pune o lingură de sare grunjoasă, cam 25 g, la fiecare litru de apă rece. Calculează apa cam la jumătate din volumul borcanului: la un borcan de 10 l îți trebuie aproximativ 5 l de saramură.

Ce sare folosesc la murat castraveții?

Folosește sare grunjoasă neiodată, fără aditivi. Sarea iodată sau sarea fină cu aditivi pot tulbura saramura și pot înmuia castraveții.

De ce ies castraveții murați moi?

De obicei castraveții nu au fost proaspeți și tari, nu au stat la hidratat sau saramura a avut prea puțină sare. Alege castraveți mici, culeși de curând, ține-i o oră în apă rece și pune hrean, care îi ajută să rămână crocanți.

De ce trebuie vânturată saramura în fiecare zi?

Amestecarea zilnică uniformizează sarea și fermentația în tot borcanul și împiedică formarea unui strat la suprafață. Dacă borcanul are capac, întoarce-l de câteva ori; dacă nu, amestecă zeama cu un furtun curat.

Ce fac dacă apare o peliculă albă pe saramură?

O peliculă albă și subțire la suprafață apare des la fermentație și se poate lua cu o lingură curată. Dacă vezi mucegai pufos sau colorat, castraveții devin lipicioși ori miros urât, aruncă tot borcanul.

Cum păstrez castraveții murați de vară după ce s-au acrit?

După cele 5–6 zile de fermentație, mută-i la frigider, în cutii sau borcane închise, acoperiți cu saramură. La rece fermentația încetinește, dar continuă puțin, așa că mănâncă-i cât timp sunt crocanți.

Mai poți găti și

• Castraveți murați
• Murături asortate în saramură fierbinte
• Gogonele murate la borcan
• Salată cu piept de pui la cuptor
• Piept de pui cu bostănei
• Ciorbă de linte

Găsești rețeta și în: Conserve și murături.

Mai multe rețete cu: mărar, ardei iute, usturoi, morcov.