Gulie umplută – rețetă

Gulie umplută

Gulie umplută cu carne tocată și orez, coaptă în sos de roșii, rădăcinoasa de ianuarie care merită loc pe masă când ardeii umpluți s-au terminat din sezon. Nu e ardei umpluți și nu e dovlecei umpluți: gulia se scobește.

Rețeta pe scurt

Gulie umplută, se pregătește în aproximativ o oră și 35 de minute, cu gulie, pentru 4 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

473 kcalcalorii

22,9 g proteine33,2 g carbohidrați28,9 g grăsimi8,7 g grăsimi saturate9,3 g fibre9,9 g zaharuri2,74 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • gulie: 800 g (4 bucăți medii)
  • carne tocată de porc: 400 g
  • orez: 60 g
  • ceapă: 100 g
  • morcov: 80 g
  • ulei: 30 ml
  • suc de roșii: 400 ml
  • apă: 150 ml
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • mărar: 10 g
  • pătrunjel: 10 g
  • boia dulce: 3 g

Mod de preparare

  1. Curăță gulile, taie capacul, scobește mijlocul lăsând 8–10 mm perete. Păstrează miezul tocat.
  2. Blanșează gulile goale 5 minute în apă clocotită cu 3 g sare. Scurge.
  3. Călește ceapa și morcovul 6 minute. Adaugă carnea, 6 minute. Pune orezul spălat, miezul de gulie, 5 g sare, piper, boia, verdeața. Amestecă fără să fierbi orezul.
  4. Umple gulile. Așază-le într-o tavă. Amestecă sucul de roșii cu apa și 2 g sare; toarnă pe lângă.
  5. Acoperă cu folie sau capac. Coace 45–50 de minute la 180 °C. Ultimele 10 minute fără capac.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Gulie umplută cu carne tocată și orez, coaptă în sos de roșii, rădăcinoasa de ianuarie care merită loc pe masă când ardeii umpluți s-au terminat din sezon. Nu e ardei umpluți și nu e dovlecei umpluți: gulia se scobește, se blanșează scurt, apoi se umple. Greșeala e gulia crudă băgată direct la cuptor: mijlocul rămâne cotilă. 5 minute în apă clocotită înainte.

Întrebări frecvente

E ca ardeii umpluți?

Tehnica e similară, leguma e alta: gulia e mai dulce-picantă, de iarnă. Alt H1.

De ce e gulia tare?

N-ai blanșat sau ai lăsat peretele prea gros. 5 minute clocot, 8–10 mm.

Pot umple cu vită?

Da, același gramaj. Porcul rămâne mai suculent.

Cât orez?

60 g crud. Mai mult crapă gulia.

Se face pe aragaz?

Da, oală largă, 40 de minute pe foc mic, lichid cât 2/3 din înălțime.

Cât ține?

3 zile la frigider. Reîncălzire la cuptor 160 °C, 15 minute.

E de sezon ianuarie?

Da: gulia e rădăcinoasă de iarnă, când ardeii proaspeți sunt scumpi.

Unde se leagă de iarna la cuptor?

E fel la cuptor; vezi ghidul rețete de iarnă la cuptor pentru alte tăvi.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: orez, carne de porc, mărar, suc de roșii, pătrunjel verde.