Mâncare de sfeclă – rețetă

Mâncare de sfeclă

Mâncare de sfeclă cu carne de porc, sos de roșii și ceapă, tocănița de rădăcinoase pe care o cauți în ianuarie după ce ai terminat fripturile de sărbători. Nu e ciorba de sfeclă și nu e salata de sfeclă cu hrean: aici.

Rețeta pe scurt

Mâncare de sfeclă, se pregătește în aproximativ o oră și 35 de minute, cu pulpă de porc, pentru 5 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

443 kcalcalorii

24,6 g proteine22,1 g carbohidrați28,8 g grăsimi8,5 g grăsimi saturate5,9 g fibre13,8 g zaharuri2,41 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • pulpă de porc: 600 g
  • sfeclă roșie: 700 g (curățată)
  • ceapă: 200 g (2 bucăți)
  • morcov: 100 g
  • ulei: 30 ml
  • suc de roșii: 300 ml
  • apă: 250 ml
  • sare fină: 10 g
  • piper negru: 2 g
  • boia dulce: 5 g
  • foi de dafin: 1 buc
  • oțet: 15 ml
  • pătrunjel: 10 g

Mod de preparare

  1. Taie porcul cuburi de 2–3 cm. Rumeniți-l 8 minute în ulei, în oala largă. Scoate carnea pe o farfurie.
  2. În același ulei călește ceapa și morcovul 8 minute. Adaugă boiaua 20 de secunde, amestecă, nu o arde.
  3. Pune sfecla cuburi de 1 cm, carnea, sarea, piperul, dafinul, sucul de roșii și apa. Amestecă.
  4. Acoperă și înăbușă 45–50 de minute, foc mic. Amestecă la 15 minute: sfecla trebuie să cedeze la furculiță.
  5. Toarnă oțetul, gustă sarea. Mai lasă 5 minute fără capac dacă sosul e prea subțire.
  6. Presară pătrunjelul. Servește cu mămăligă sau pâine. Nu e salată rece: se mănâncă fierbinte.

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Mâncare de sfeclă cu carne de porc, sos de roșii și ceapă, tocănița de rădăcinoase pe care o cauți în ianuarie după ce ai terminat fripturile de sărbători. Nu e ciorba de sfeclă și nu e salata de sfeclă cu hrean: aici sfecla se înăbușă până e moale, cu sos care nappează lingura. Greșeala e cubul mare de sfeclă: rămâne crocant în mijloc cât carnea e deja gata. Taie 1 cm și răbdare 45 de minute.

Întrebări frecvente

Ce diferență e față de ciorba de sfeclă?

Ciorba e zeamă. Mâncarea e tocăniță groasă cu carne. Alt slug, alt H1.

De ce e sfecla tare?

Cub prea mare sau foc prea tare cu puțin lichid. 1 cm, capac, 45 de minute.

Pot pune vită?

Da, 600 g de pulpă; adaugă 15 minute. Gustul e mai uscat decât porcul.

Se potrivește după Anul Nou?

Da: rădăcinoase ieftine, carne din congelator, fără meniu de sărbătoare.

Cu ce se servește?

Mămăligă, cartofi fierți sau pâine. Smântâna e opțională pe farfurie.

Cât ține?

3 zile la frigider. Reîncălzire la foc mic cu 2 linguri de apă.

Trebuie oțet?

Da, 15 ml: taie dulceața sfeclei și ține culoarea. Borș, 40 ml, e alternativă.

E aceeași cu salata de sfeclă?

Nu. Salata e rece, cu hrean, fără carne gătită în sos.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: carne de porc, foi de dafin, suc de roșii, pătrunjel verde, morcov.