Salată de sfeclă
Salată de sfeclă roșie cu hrean și usturoi, rece, din cămară și rădăcinoase de ianuarie. Nu e ciorba de sfeclă și nu e mâncarea de sfeclă cu carne: aici sfecla e fiartă sau coaptă, răzuită, amestecată cu hrean.
Rețeta pe scurt
Salată de sfeclă, se pregătește în aproximativ 70 de minute, cu sfeclă roșie, pentru 6 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
103 kcalcalorii
Ingrediente
- sfeclă roșie: 700 g
- hrean: 40 g
- usturoi: 15 g
- ulei: 30 ml
- oțet: 20 ml
- sare fină: 6 g
- piper negru: 1 g
- zahăr: 5 g
- pătrunjel: 10 g
Mod de preparare
- Fierbe sfecla în coajă 45–50 de minute (sau coace 1 oră la 180 °C). Curăță când e caldă. Lasă să se răcească complet.
- Razuiește sfecla pe răzătoarea mare. Amestecă hreanul ras, usturoiul zdrobit, sarea, piperul, zahărul.
- Adaugă uleiul și oțetul. Amestecă. Gustă: trebuie să fie acrișor-iute, nu fad.
- Presară pătrunjelul. Ține 1 oră la frigider înainte de servit, acoperită.
Detalii utile despre rețetă
Detalii utile
Salată de sfeclă roșie cu hrean și usturoi, rece, din cămară și rădăcinoase de ianuarie. Nu e ciorba de sfeclă și nu e mâncarea de sfeclă cu carne: aici sfecla e fiartă sau coaptă, răzuită, amestecată cu hrean. Greșeala e sfecla fierbinte amestecată cu ulei: se înmoaie și se gri. Răcește complet, apoi condimentează.
Întrebări frecvente
E fel principal?
E salată-garnitură lângă rasol, friptură sau mămăligă. Nu înlocuiește tocănița de sfeclă.
De ce e apoasă?
Sfecla n-a fost răcită sau a stat sărată prea mult înainte de ulei. Răcește, apoi sare.
Hrean din borcan?
Da, 40 g; scade sarea dacă e deja sărat.
Cât ține?
4 zile la frigider. Culoarea se închide.
Cu smântână?
Opțional pe deasupra; atunci nu e de post.
Fiartă sau coaptă?
Ambele. Coapta e mai dulce.
Legătură cu conservele?
Poți pune sfeclă murată din cămară; vezi ghidul de conserve.
Diferența față de salata orientală?
Orientală e cartofi, măsline, etc. Aici e sfeclă cu hrean.
Mai poți găti și
Mai multe rețete cu: pătrunjel verde, usturoi.