Blat de ruladă

Rețeta pe scurt

Blat de ruladă, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu ouă, pentru 10 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• ouă: 5 buc
• Făină: 5 linguri cu vârf - 125 gr
• Zahăr: 5 linguri- 125 gr
• esență de vanilie
• Sare

Mod de preparare

1. Separăm albușul de gălbenuș. Batem albușul, când acesta se transformă într-o spumă și își mărește volumul adăugăm tot zahărul și continuăm baterea. Vom avea o spumă tare care nu cade din vas. Gălbenușul îl frecăm cu puțină sare pentru a se îndulci și pentru a-și intensifica culoarea. În gălbenuș punem și esențele. Peste albuș răsturnăm gălbenușurile și făina, amestecăm cu mișcări largi de jos în sus. Omogenizăm și întindem compoziția cât mai uniform pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
2. Lăsăm în cuptor 25-30 min, este gata când se rumenește ușor pe margine și trece testul scobitoarei adică luăm o scobitoare și înțepăm foaia de ruladă, dacă aceasta este curată preparatul este gata.
3. Scoatem foaia de ruladă cu hârtia pe care s-a copt și o punem pe un prosop umed, lăsăm 2 min și rulăm cu ajutorul prosopului puțin câte puțin. Îndepărtăm prosopul, desfacem rulada cu hârtia și o putem umple cu gem sau diferite creme.
4. Pentru foaia de ruladă de cacao vom pune 100 gr de făină și 25 gr de cacao sau 4 linguri cu vârf de făină și una cu cacao. Foaia de ruladă este pufoasă și nu se rupe, nu pun praf de copt. Spor la prăjiturit.

Întrebări frecvente

De ce se rupe blatul de ruladă?

S-a copt prea mult sau ai rulat foaia după ce s-a răcit. Scoate-o când marginile sunt ușor rumenite, pune-o pe un prosop umed și ruleaz-o după 2 minute, cât e caldă.

De ce nu are praf de copt blatul de ruladă?

Blatul crește doar din aerul din albușurile bătute spumă tare, ca un pandișpan. Praful de copt l-ar face mai sfărâmicios și mai ușor de rupt la rulat.

Cum fac blatul de ruladă cu cacao?

Folosește 100 g de făină și 25 g de cacao în loc de toată făina, adică 4 linguri cu vârf de făină și una de cacao. Restul pașilor rămân la fel.

De ce nu crește blatul de ruladă?

Bolul sau telul aveau urme de grăsime ori de gălbenuș, sau compoziția a fost amestecată prea energic după ce ai pus făina. Bate albușurile într-un vas curat și uscat și încorporează făina cu mișcări largi, de jos în sus.

Cu ce pot umple blatul de ruladă?

Cu gem, cremă de vanilie, cremă de brânză cu frișcă, mascarpone sau cremă de ciocolată. Umpluturile cu frișcă se pun pe blatul complet răcit, ca să nu se topească.

Pot pregăti blatul de ruladă dinainte?

Da, după ce l-ai rulat și s-a răcit, înfășoară-l în folie alimentară și ține-l la frigider 1–2 zile sau congelat până la 2 luni. Lasă-l să revină la temperatura camerei înainte să-l desfaci, ca să nu crape.

Mai poți găti și

• Blatul de TORT
• Ruladă de vanilie cu frișcă și cireșe amare
• Prăjitura cu spumă de iaurt și fructe
• Clătite cu spanac și cremă de brânză
• Mini tarte cu ciuperci și cașcaval
• Sufleu de conopidă

Mai multe rețete cu: esență de vanilie, ouă.