Bame cu ciuperci – rețetă

Bame cu ciuperci

preparat delicios servit cu salată condimentată de mango și ghimbir

Rețeta pe scurt

Bame cu ciuperci, se pregătește în aproximativ 45 de minute, cu bame, pentru 4 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

231 kcal calorii8,4 g proteine43,3 g carbohidrați4,6 g grăsimi0,5 g grăsimi saturate5,4 g fibre13,9 g zaharuri0,05 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • bame: 250 gr
  • ciuperci: 500 gr
  • Ulei: 1 lingură
  • usturoi: 4 căței
  • coriandru: 1 linguriță
  • turmeric: 1 gr
  • suc de roșii: 250 gr
  • orez: 100 gr
  • mango: 1 buc
  • ghimbir: 2 lingurițe-ras
  • ardei iute: 1 buc
  • ceapă: 1 buc-mică
  • Sare

Mod de preparare

  1. Într-un vas punem uleiul la încins adăugăm semințele de coriandru măcinate și un praf de turmeric, prăjim 1 min amestecând continuu. Adăugăm usturoiul pisat, sucul de roșii și ciupercile, amestecăm și lăsăm să fiarbă 10-15 min punem bamele, acoperim vasul și continuăm fierberea 5-10 min până când bamele sunt fragede. Nu lăsați mai mult la fiert bamele se vor terciui.
  2. Potriviți de sare și serviți cu o garnitură de orez și salată de mango, pe care o vom prepara acum. Pentru a pregăti salata avem nevoie de un mango copt pe care îl vom curăța de coajă, tăiem pulpa de pe sâmbure și o vom mixa la robot împreună cu 1 cățel de usturoi mic, 1 ceapă mică tăiată mărunt sau dată la răzătoare, 2 lingurițe de rădăcină de ghimbir rase, ardeiul iute fără sâmburi tocat, un vârf de zahăr și sare și mixăm până obținem o pastă.

Galeria rețetei

Bame cu ciuperci – etapa 1

Întrebări frecvente

De ce devin bamele lipicioase?

Bamele eliberează o substanță vâscoasă când sunt tăiate mărunt și fierte mult. Pune-le întregi sau în bucăți mari, la final, și fierbe-le doar 5-10 min, până devin fragede.

Pot folosi bame congelate?

Da, pune-le direct din pungă, fără să le dezgheți, în același moment ca pe cele proaspete. Se înmoaie ceva mai repede, așa că verifică-le după câteva minute.

Ce ciuperci merg cu bamele?

Ciupercile champignon sunt cele mai la îndemână, dar merg și pleurotus sau shiitake. Ciupercile de pădure dau un gust mai intens, dar trebuie curățate bine de pământ.

Cu ce înlocuiesc coriandrul măcinat?

Poți folosi chimion măcinat, care dă o aromă mai caldă, sau puțin praf de curry. Dacă ai coriandru verde, presară-l tocat la final, peste mâncare.

Pot face salata de mango fără mango proaspăt?

Merge mango congelat, dezghețat și scurs, sau o piersică foarte coaptă. Gustul e mai puțin exotic, dar ghimbirul, ardeiul iute și usturoiul păstrează caracterul salatei.

Cât se păstrează mâncarea de bame cu ciuperci?

După ce s-a răcit, ține-o la frigider în recipient închis 3–4 zile, iar orezul fiert cel mult 1–2 zile. Salata de mango se mănâncă în aceeași zi.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: ciuperci, orez, suc de roșii, ardei iute, usturoi.