Mini tarte cu căpșuni și cremă de vanilie

Rețeta pe scurt

Mini tarte cu căpșuni și cremă de vanilie, se pregătește în aproximativ 45 de minute, cu unt, pentru 12 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• unt: 100 gr
• Făină: 250 gr
• ouă: 3 buc
• zahăr farin: 100 gr
• Zahăr: 2 linguri
• Lapte: 125 ml
• frișcă lichidă: 100 ml
• amidon: 2 linguri
• Zahăr vanilat: 50 gr

Mod de preparare

1. Într-un castron punem făina și o amestecăm cu zahărul farin, 1 gălbenuș și untul rece tăiat cubulețe, amestecăm cu degetele până se formează un aluat nisipos în care punem 3 linguri de apă rece și frământăm în castron apoi pe masă cu puțină făină. Aluatul devine omogen, moale ca o plastelină și nu se lipește de mâini, facem o bilă și îl punem într-o folie alimentară și îl lăsăm în frigider 30 min.
2. Punem laptele la fiert cu zahăr vanilat sau dacă aveți puteți pune o păstaie de vanilie și îl lăsăm să se răcească puțin. Cât timp aluatul este la rece preparăm crema de vanilie astfel: frecăm gălbenușurile cu zahărul până se face o spumă adăugăm amidonul și turnăm laptele puțin câte puțin, punem vasul la foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă crema. Răsturnăm crema într-un castron o acoperim cu o folie și o lăsăm să se răcească.
3. Întindem aluatul pe masa înfăinată într-un strat nu foarte subțire și decupăm forme rotunde cu care învelim interiorul formelor, înțepăm aluatul cu furculița pentru a nu se umfla la copt, dacă nu doriți să întindeți aluatul puteți să îl faceți sul și să îl împărțiți în 12 biluțe cu care modelăm formele de tartă. Coacem 15 min în cuptorul încălzit la foc mijlociu.
4. Batem frișca lichidă și o amestecăm cu crema de vanilie. Lăsăm minitartele să se răcească și le umplem cu ajutorul unui poș cu cremă de vanilie și ornăm cu căpșuni și frunze de mentă. Reci sunt delicioase.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se umflă aluatul de tartă la copt?

Aburul din aluat se strânge sub el dacă nu e înțepat. Înțeapă fundul fiecărei tarte cu furculița înainte de copt sau pune peste aluat hârtie de copt cu boabe de fasole uscată, pe care o scoți la final.

De ce trebuie să stea aluatul fraged la frigider?

În 30 de minute untul se întărește din nou, iar aluatul se întinde și se taie ușor, fără să se lipească. La copt, untul rece face aluatul fraged și nisipos.

Cu ce înlocuiesc amidonul din crema de vanilie?

Poți folosi aceeași cantitate de făină albă sau praf de budincă de vanilie. Cu făina, fierbe crema un minut în plus, ca să nu mai aibă gust de făină crudă.

Cât timp se coc mini tartele?

Coace-le 15 minute în cuptorul încălzit la foc mijlociu, până marginile devin ușor aurii. Lasă-le să se răcească complet în forme înainte de a le umple, altfel crema se topește.

Cu ce alte fructe pot face mini tartele?

Merg zmeură, afine, kiwi, piersici sau struguri, după sezon. Pe cele foarte zemoase pune-le chiar înainte de servire, ca aluatul să rămână crocant.

Cât se păstrează mini tartele cu cremă?

Umplute, ține-le la frigider și mănâncă-le în 1–2 zile, pentru că aluatul se înmoaie sub cremă și fructe. Cojile coapte, goale, stau într-o cutie închisă câteva zile și le umpli la servire.

Mai poți găti și

• Ruladă de cacao cu cremă de brânză și zmeură
• Tort inimioară
• Tort cu cremă de vanilie și jeleu de vișine
• Sufleu de conopidă
• Mini tarte cu ciuperci și cașcaval
• Chec cu ciocolată, lămâie și portocală

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, frișcă lichidă, lapte, zahăr vanilat, unt.