Tort cu cremă de vanilie și jeleu de vișine
acrișor și vanilat
Rețeta pe scurt
Tort cu cremă de vanilie și jeleu de vișine, se pregătește în aproximativ 30 de minute, cu ouă, pentru 12 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.
Ingrediente
- ouă: 5 buc
- Făină: 5 linguri
- Zahăr: 5 linguri
- cacao: 2 linguri
- esență de rom: 15 ml
- Lapte: 500 ml
- gălbenuș de ouă: 4 buc
- Zahăr: 150 gr
- Făină: 50 gr
- frișcă lichidă: 100 gr
- Zahăr vanilat: 1 pliculeț
- vișine: 300gr
- Zahăr: 150gr
- apă: 100ml
- gelatină: 1 pliculeț 10 gr
Mod de preparare
- Aprindem cuptorul și pregătim hârtia de copt pentru forma în care coacem blatul, ungeți forma cu puțin unt în câteva locuri, hârtia se va așeza mai bine. Separăm albușul de gălbenuș, batem albușul până când își mărește volumul, turnăm zahărul și continuăm baterea până obținem o spumă tare ca de bezea. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și esență de rom, amestecăm făina cu cacao. Peste albușuri punem gălbenușurile și făina, amestecăm cu mișcări lente de jos în sus, punem tava în cuptorul încălzit 15-20 min. Încercați blatul cu o scobitoare.
- Cât timp blatul este în cuptor putem prepara crema. Punem laptele pe foc cu o păstaie de vanilie sau cu zahăr vanilat și îl încălzim, frecăm gălbenușurile cu zahărul și făina. Turnăm puțin câte puțin laptele peste gălbenușuri și amestecăm continuu pentru a nu se face cocoloașe apoi punem vasul pe foc și amestecăm, compoziția se va îngroșa, se fierbe 2-3 min. Punem crema într-un bol, acoperim cu o folie și o lăsăm să se răcească. În crema rece de vanilie punem lămâie rasă și 100 gr de frișcă bătută și omogenizăm, lăsăm crema la rece.
- Punem un vas pe foc în care turnăm 100ml apă zahărul și vișinele, dacă folosiți vișine congelate nu este necesar să le decongelați, lăsați să fiarbă câteva 3-4 min, vom avea un sirop acrișor și cu o culoare roșiatică. Gelatina o lăsăm la hidratat 5 min, apoi o dizolvăm în baie de abur. Lăsăm siropul cu vișine 5-10 min la răcit și călduț îl amestecăm cu gelatina.
- Așezăm blatul pe un platou și punem inelul detașabil de la forma în care a fost copt. Însiropăm blatul cu sirop din apă, zahăr și vanilie putem stropi și puțin coniac..., punem crema de vanilie și frișcă, nivelăm uniform și turnăm jeleul de vișine. Punem platoul la rece până a doua zi când scoatem inelul și decorăm cu frișcă sau îl putem lăsa așa. Puteți pregăti tortul cu fructele care vă sunt pe plac.
Galeria rețetei
