Tort inimioară

Rețeta pe scurt

Tort inimioară, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu făină, pentru 10 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• Făină: 10 linguri
• Zahăr: 6 linguri
• ouă: 6buc
• esență de vanilie
• mascarpone: 200 gr
• frișcă lichidă: 200 ml
• zahăr pudră: 3 linguri
• Zahăr vanilat: 2 pliculețe -20 gr
• ciocolată cu lapte: 100 gr
• frișcă lichidă: 100 ml
• unt: 10 gr
• Zahăr: 50 gr
• apă: 300 ml

Mod de preparare

1. Spargem ouăle și separăm albușul de gălbenuș. Frecăm gălbenușurile cu puțină sare și esență de vanilie. Batem albușurile până devin o spumă tare, acum punem zahărul și continuăm baterea până se dizolvă zahărul și albușul este ca o spumă de bezea. Punem gălbenușurile peste albuș, adăugăm și făina și amestecăm lejer prin răsturnare până se omogenizează.
2. Turnăm compoziția într-o formă de inimioară dacă avem, dacă nu în cea rotundă și după coacere o vom tăia în formă de inimă. Punem în cuptorul preîncălzit la 160 grade 45 min. Este gata când trece testul scobitoarei și crusta este aurie. Lăsăm blatul să se răcească apoi decupăm. După cum se vede am făcut un blat rotund și am decupat o formă de inimă. Au mai rămas margini de blat, nici o problemă voi mai face o prăjiturică.
3. Cât se răcește blatul putem face siropul și crema cu mascarpone și frișcă. Pentru sirop am pus 50 gr de zahăr la caramelizat, în siropul format am turnat o cană de apă, lăsăm să fiarbă 2-3 min. Se retrage de pe foc. Crema de mascarpone se freacă cu zahărul pudră și se amestecă cu frișca bătută și zahărul vanilat. Scoateți crema de mascarpone din frigider înainte de a o prepara și lăsați-o la temperatura camerei, nu va fi tare și se amestecă mai bine cu frișca.
4. Tăiem blatul în trei foi. Însiropăm prima foaie și punem o parte din cremă, întindem cu un cuțit în strat cât mai uniform. Repetăm procedeul cu cea de-a doua foaie, ultima o însiropăm dar nu punem cremă. Cu un cuțit zimțat nivelăm și modelăm marginile tortului. Punem platoul la rece și pregătim glazura.
5. Turnăm frișca lichidă într-o cratiță și o punem pe foc. Când frișca se încălzește și face pe margini biluțe (să nu fiarbă) stingem focul și punem ciocolata tăiată, amestecăm cu o lingură. Când toată ciocolata s-a topit adăugăm și untul. Se răcește cam la temperatura degetului și se toarnă peste tort.
6. Decorăm cu căpșuni sau ciocolată rasă. O primăvară frumoasă vă doresc.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

Cum fac tortul inimioară dacă nu am formă de inimă?

Coace blatul într-o formă rotundă, iar după ce s-a răcit decupează inima cu un cuțit, după un șablon de hârtie. Marginile rămase le poți folosi la o prăjitură sau la biluțe cu cremă.

De ce se lasă blatul de pandișpan?

Albușurile n-au fost bătute până la spumă tare sau ai amestecat compoziția prea energic. Încorporează gălbenușurile și făina prin răsturnare, ușor, și coace blatul la 160 °C, fără să deschizi ușa cuptorului devreme.

De ce se taie crema de mascarpone cu frișcă?

Mascarpone scos direct din frigider e tare și se amestecă greu, iar bătut mult se poate tăia. Lasă-l la temperatura camerei, freacă-l scurt cu zahărul pudră și încorporează frișca bătută cu spatula.

Cu ce înlocuiesc mascarpone?

Merge cremă de brânză tip Philadelphia sau brânză proaspătă de vaci bine scursă și trecută prin sită. Cu brânza de vaci crema e mai ușoară și mai acrișoară.

Cum fac glazura de ciocolată pentru tort?

Încălzește frișca până apar bule pe margini, fără s-o fierbi, apoi oprește focul și topește ciocolata în ea; adaugă la final untul. Las-o să se răcească la temperatura degetului, ca să nu topească crema.

Cât se păstrează tortul inimioară?

Fiind cu cremă de mascarpone și frișcă, ține-l la frigider, acoperit, 2–3 zile. Nu-l congela, crema se separă la dezghețare.

Mai poți găti și

• Tartă cu lămâie
• Cozonac pufos cu cacao și nuci
• Tort de cacao cu cremă mascarpone
• Merdenele cu brânză
• Mucenici moldovenești
• Tartă cu sparanghel

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, esență de vanilie, frișcă lichidă, zahăr vanilat, unt.