Tort Albă ca zăpadă

Rețeta pe scurt

Tort Albă ca zăpadă, se pregătește în aproximativ 50 de minute, cu ouă, pentru 12 porții. Urmează 5 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• ouă: 3 buc
• Lapte: 7 linguri-75 ml
• Zahăr: 5 linguri
• Ulei: 7 linguri
• făină albă: 500 gr
• zeamă de lămâie: 4 linguri
• amoniac: 1 linguriță
• Lapte: 400 ml
• amidon: 40 gr
• Zahăr: 120 gr-6 linguri
• unt: 150 gr
• zeamă de lămâie: 50 ml
• zahăr pudră
• nucă de cocos: 50 gr (pentru margine)
• coacăze roșii: pentru decor

Mod de preparare

1. Pentru că avem de copt vom începe cu cuptorul, îi dăm drumul să se încălzească la 170 grade la cel electric, la cel pe gaz la foc mijlociu. Să preparăm foile. Separăm albușul de gălbenuș. Frecăm albușul spumă tare cu zahărul, încorporăm gălbenușul, laptele, uleiul și zeama de lămâie. Punem făina amestecată cu amoniac și frământăm.
2. Aluatul se răstoarnă pe masa înfăinată și se împarte în șase bile. Fiecare bilă se întinde cu sucitorul și se decupează în formă rotundă. Puteți folosi o farfurie rotundă sau inelul detașabil. Prin decupare vor rămâne bucăți din aluat am mai făcut o foaie, dar voi pune doar 6 la tort.
3. Se coc pe tava presărată cu făină câte 15 min. Am pus câte două foi la copt. Lăsăm foile să se răcească și preparăm crema.
4. Se amestecă zahărul cu amidonul și laptele cu un tel, punem vasul la foc mic și amestecăm, compoziția se va îngroșa ca o ciulama. Retragem de pe foc și lăsăm să se răcească cam la temperatura degetului. Untul moale se taie cubulețe și se încorporează în crema fiartă. Punem zeama de lămâie și coaja rasă de lămâie omogenizăm și lăsăm crema la frigider 1 oră.
5. În forma de tort cu inel detașabil voi pune la bază o foaie apoi o parte din cremă, voi repeta procedeul cu toate foile și voi lăsa tortul la rece până a doua zi. Nu însiropăm foile. Se scoate inelul, se nivelează marginea și se tapetează cu nucă de cocos, se pudrează deasupra cu zahăr pudră și se decorează cu coacăze roșii. Poftă bună!

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Tort Albă ca zăpadă - tort festiv. Prăjitura binecunoscută din copilărie acum în formă rotundă pudrată cu zahăr și nucă de cocos. Rețetă ușor de preparat, foi pufoase și cremă albă fină cu aromă și gust de lămâie. Cum se face Tort Albă ca zăpadă găsiți în pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

Ce pot folosi în loc de amoniac la foile de tort?

Înlocuiește amoniacul cu un plic de praf de copt amestecat în făină sau cu bicarbonat stins în zeamă de lămâie. Foile ies puțin mai pufoase, dar mai puțin fragede decât cu amoniac.

De ce miroase aluatul a amoniac?

Mirosul e normal în aluatul crud și dispare la copt, când amoniacul se evaporă. Foile subțiri și bine coapte nu păstrează mirosul; foile groase sau necoapte la mijloc pot rămâne cu el.

De ce nu se însiropează foile de la tortul Albă ca zăpadă?

Foile se înmoaie singure din crema cu lapte și unt dacă tortul stă la rece până a doua zi. Însiroparea le-ar face prea moi, iar tortul nu s-ar mai tăia în felii curate.

De ce s-a tăiat crema cu unt?

Crema fiartă era încă prea caldă sau untul prea rece când le-ai amestecat. Lasă crema să ajungă la temperatura degetului, folosește unt moale și încorporează-l treptat, cubuleț cu cubuleț.

Cât se păstrează tortul Albă ca zăpadă?

La frigider, acoperit, 2–3 zile; foile sunt și mai fragede a doua zi. Nu se congelează bine, pentru că crema cu amidon și unt lasă apă la dezghețare.

Mai poți găti și

• Prăjitura Albă ca zăpadă
• Chec simplu pufos
• Tort glazurat cu cremă mascarpone
• Omletă la cuptor
• Chiftele din carne tocată de vită la cuptor
• Musaca cu legume

Găsești rețeta și în: Rețete de tort, Rețete de Crăciun.

Mai multe rețete cu: zahăr pudră, lapte, lămâie, unt, ouă.