Ruladă din spanac și brânză de oi – rețetă

Ruladă din spanac și brânză de oi

aperitiv ochios și gustos

Rețeta pe scurt

Ruladă din spanac și brânză de oi, se pregătește în aproximativ 45 de minute, cu spanac, pentru 8 porții. Urmează 6 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

118 kcal calorii7,9 g proteine3,7 g carbohidrați8,2 g grăsimi4,2 g grăsimi saturate0,9 g fibre1,7 g zaharuri0,69 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • spanac: 200 gr- fiert
  • unt: 20 gr
  • ouă: 3 buc
  • smântână: 20 gr - 2 linguri
  • nucșoară: 1 gr
  • Sare
  • Piper
  • brânză de oi: 100 gr - frământată
  • brânză proaspătă: 200 gr
  • Morcov: 1 buc mic
  • ardei kapia: 1/2 buc

Mod de preparare

  1. Putem prepara această ruladă cu spanac proaspăt sau congelat. Am preferat spanacul proaspăt, spălăm frunzele de spanac în mai multe ape și le lăsăm într-o strecurătoare la scurs. Punem 1L de apă la fiert cu puțină sare, când apa fierbe punem frunzele de spanac și le lăsăm 5 min. Scoatem spanacul cu o paletă și când nu mai frige îl cântărim.
  2. Într-o tigaie punem untul și spanacul tocat, călim până se evaporă apa. Retragem de pe foc și îl lăsăm să se răcească.
  3. Cuptorul trebuie să fie cald când punem rulada, așa că îi dăm drumul și punem hârtie de copt în tavă. Separăm albușul de gălbenuș. Batem albușul spumă tare. Amestecăm într-un castron spanacul opărit și răcit, gălbenușurile, albușul bătut spumă, 2 linguri de smântână, un praf de nucșoară, piper și sare. Omogenizăm compoziția cu mișcări lente și răsturnăm în tavă. Întindem cu o lingură și punem tava în cuptor pentru 15-20 min la 160 grade.
  4. Este gata când se rumenește ușor pe margine și se desprinde de hârtie cu ușurință, ridicați un colț. Așa arată foaia de ruladă scoasă din cuptor este elastică și se poate rula ușor.
  5. Lăsăm foaia să se răcească și pregătim crema din brânză. Brânza de oi și brânza proaspătă de vaci se freacă bine până avem o pastă. În această pastă punem morcovul ras fin și ardeiul roșu tăiat cubulețe. Întindem pe foaie și rulăm.
  6. Lăsăm 15 min la rece și porționați, sau serviți imediat dacă nu mai rezistați. Este gustoasă are o foaie pufoasă și interior cremos. Poftă bună!

Galeria rețetei

Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 1Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 2Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 3Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 4Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 5Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 6Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 7Ruladă din spanac și brânză de oi – etapa 8

Întrebări frecvente

De ce crapă foaia de ruladă cu spanac când o rulez?

De obicei a stat prea mult în cuptor și s-a uscat, sau spanacul a rămas cu apă și foaia s-a lipit de hârtie. Coace-o 15–20 de minute la 160 de grade, doar până se desprinde ușor de hârtie, și rulează-o cât e încă elastică.

Pot folosi spanac congelat pentru ruladă?

Da, rețeta merge și cu spanac congelat: lasă-l să se dezghețe, stoarce-l bine cu mâinile și călește-l în unt până se evaporă toată apa. Ai nevoie de aceeași cantitate, 200 de grame de spanac fiert.

De ce se bate albușul separat pentru foaia de ruladă?

Albușul bătut spumă tare dă foii pufoșenie, pentru că în compoziție nu există făină sau praf de copt. Încorporează-l cu mișcări lente, de jos în sus, altfel foaia iese joasă și densă.

Cu ce înlocuiesc brânza de oi din umplutură?

Poți pune telemea de vaci sau feta, bine frământată cu brânza proaspătă, ori cremă de brânză dacă vrei un gust mai blând. Brânza de oi e mai sărată, deci gustă umplutura și potrivește sarea după brânza pe care o folosești.

Cât se păstrează rulada de spanac la frigider?

Învelită în folie alimentară, ține 2–3 zile la frigider. Nu o congela, pentru că brânza proaspătă și foaia pe bază de ouă își pierd textura și lasă apă la dezghețare.

Mai poți găti și

Mai multe rețete cu: spanac, brânză, brânză de vaci, smântână, ardei kapia.