Prăjitura cu mere și nuci

Rețeta pe scurt

Prăjitura cu mere și nuci, se pregătește în aproximativ două ore, cu măr, pentru 10 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• Măr: 2 kg
• Făină: 300 gr
• ouă: 2 buc
• unt: 200 gr
• iaurt: 100 ml
• zahăr farin: 200 gr
• Praf de copt: 1 pliculeț
• Nuci măcinate: 50 gr
• Scorțișoară: 1/2 linguriță

Mod de preparare

1. Într-un bol frecăm untul moale cu 50 gr zahăr farin. Când zahărul s-a topit adăugăm ouăle și iaurtul și omogenizăm. În această compoziție punem făina amestecată cu praful de copt și frământăm până avem un aluat care se dezlipește de vas, acesta se lasă în frigider 20 min.
2. Spălăm merele și le radem pe răzătoare, le punem la călit într-o cratiță la foc mic până scade sucul lor, adăugăm 150 gr zahăr farin, nucile măcinate și scorțișoara. Lăsăm merele să se răcească.
3. Aluatul pe care îl scoatem de la rece îl împărțim în două părți dar nu egale. Întindem foaie partea mai mare pe care o punem într-o tavă rotundă unsă cu ulei și tapetată cu făină, peste aluat întindem umplutura din mere. Întindem foaie și a doua bucată din aluat și o tăiem fâșii cu care decorăm prăjitura.
4. Ungem cu ou bătut, presărăm puțin zahăr tos și punem tava în cuptor la foc mic 60 min. Lăsăm prăjitura puțin în tavă să se aburească și apoi o scoatem și o porționăm.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce iese aluatul crud sub umplutura de mere?

Merele n-au fost călite până le-a scăzut sucul sau umplutura era încă fierbinte când ai pus-o peste aluat. Lasă merele pe foc până nu mai au zeamă și răcește-le complet înainte de asamblare.

De ce trebuie ținut aluatul la frigider?

Untul se întărește la rece, așa că aluatul se întinde ușor, nu se lipește și iese fraged după coacere. Cele 20 de minute la frigider sunt suficiente; nu-l lăsa mult mai mult, altfel se crapă la întins.

Pot folosi zahăr alb în loc de zahăr farin?

Da, pune aceeași cantitate de zahăr alb. Zahărul farin dă umpluturii un gust de caramel și o culoare mai închisă, deci cu zahăr alb prăjitura iese puțin mai deschisă și mai simplă.

Cu ce înlocuiesc nucile din umplutură?

Merg migdalele sau alunele măcinate, iar dacă nu vrei nuci deloc, pune pesmet sau biscuiți măcinați. Acestea absorb din sucul merelor și împiedică aluatul să se înmoaie.

Ce mere sunt bune pentru prăjitura cu mere?

Merele acrișoare și tari, de toamnă, sunt cele mai bune, pentru că își păstrează gustul după călire. Merele foarte dulci și moi lasă mult suc și umplutura iese fadă.

Cum păstrez prăjitura cu mere și nuci?

Acoperită, la temperatura camerei, ține o zi, apoi mut-o la frigider, unde ține 3–4 zile. Se poate congela porționată 2–3 luni, iar după dezghețare o încălzești puțin în cuptor.

Mai poți găti și

• Chec pufos cu pere și nuci
• Tort de morcovi
• Plăcintă cu mere
• Batoane moi cu ovăz, măr și morcov
• Batoane cu prune uscate, ovăz și cocos
• Strudel cu dovleac

Mai multe rețete cu: mere, nuci, scorțișoară, zahăr pudră, iaurt.