Iahnie de fasole cu cârnați

Rețeta pe scurt

Iahnie de fasole cu cârnați, se pregătește în două ore de lucru, plus înmuiatul de seara, cu fasole boabe, pentru 8 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• fasole boabe: 500 gr
• cârnați proaspeți: 8 buc
• ceapă: 2 buc
• Ulei: 50 gr
• suc de roșii: 200 ml
• cimbru
• Piper
• Sare

Mod de preparare

1. Fasolea boabe se lasă în apă rece o noapte. Se scurge a doua zi și se pune la fiert, se adună spuma care se formează. Scurgem fasolea de două ori, de fiecare dată punem apă caldă peste ea și o lăsăm să fiarbă până când bobul este moale. Ceapa tocată mărunt se călește în ulei până devine lucioasă, putem adăuga și un morcov tăiat rondele.
2. Când legumele sunt moi se răstoarnă peste fasole, lăsăm zeama atât cât să cuprindă fasolea, turnăm și sucul de roșii și lăsăm focul la mic. Cârnații proaspeți se înțeapă și se prăjesc în puțin ulei, când s-au rumenit se scot și se taie în trei bucăți fiecare. Dacă doriți lăsați-i întregi.
3. Puneți cârnații și jumătate din zeama în care s-au prăjit în cratița cu fasole, lăsați să fiarbă la foc mic să se pătrundă aromele. Gustați și asezonați cu sare, piper, cimbru și dacă vă place foaia de dafin acum puteți pune, eu nu pun deloc. Este gata când boaba de fasole este bine fiartă și sosul este scăzut și legat. Puțină verdeață proaspătă deasupra de preferat mărar și putem servi o strachină. Să aveți poftă!

Galeria rețetei

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Iahnie de fasole cu cârnați sau mâncărică de fasole boabe cu cârnați. Mâncare de fasole cu cârnați afumați sau proaspeți, este un preparat național așteptat de multă lume în zi de sărbătoare. Cine poate refuza o porție de Iahnie de fasole cu cârnați de casă? Cum se face o Iahnie de fasole cu cârnați urmați pașii din rețetă.

Întrebări frecvente

De ce nu se înmoaie fasolea la fiert?

Fasolea veche sau nehidratată fierbe greu, iar sarea și sucul de roșii puse prea devreme întăresc coaja boabelor. Las-o în apă rece peste noapte, fierbe-o până e moale și abia apoi adaugă sucul de roșii și sarea.

De ce se schimbă apa la fasole de două ori?

Odată cu apa scurgi spuma și fiertura tulbure, iar iahnia iese cu un gust mai curat. De fiecare dată pune apă caldă, nu rece, ca boabele să nu se întărească și să fiarbă uniform.

Pot face iahnia cu cârnați afumați?

Da, cârnații afumați dau o aromă mai puternică și nu trebuie prăjiți mult, doar rumeniți ușor. Pune mai puțină sare în iahnie, pentru că sunt deja sărați.

Cum fac iahnie de fasole cu fasole din conservă?

Clătește bine fasolea din conservă și pune-o direct peste ceapa călită, cu sucul de roșii și puțină apă. Fiind deja fiartă, lasă totul la foc mic doar cât să se lege sosul și să se pătrundă cârnații.

Cum îngroș sosul de la iahnia de fasole?

Lasă cratița descoperită la foc mic până scade zeama, sau zdrobește cu lingura o parte din boabe ca să lege sosul. Nu e nevoie de făină dacă fasolea e bine fiartă.

Se poate congela iahnia de fasole cu cârnați?

Da, se congelează bine în caserole închise, cea mai bună calitate fiind 2–3 luni. La frigider ține 3–4 zile; la încălzire adaugă puțină apă, pentru că sosul se îngroașă.

Mai poți găti și

• Fasole bătută
• Supă de fasole cu costiță afumată
• Fasole cu ciolan afumat
• Limbă de vită cu sos de roșii și vin
• Pate din ciuperci și fasole
• Ștevie cu orez

Găsești rețeta și în: Mâncare de fasole, mazăre, linte și năut, Fripturi de duminică.

Mai multe rețete cu: fasole, cimbru proaspăt, suc de roșii, ceapă.