Friptura de vită la cuptor – rețetă

Friptura de vită la cuptor

Friptura de vită la cuptor cu legume preparate în dry cooker. Legume cu gust, carne moale și gustoasă.

Rețeta pe scurt

Friptura de vită la cuptor, se pregătește în aproximativ două ore și 15 minute, cu carne de vită, pentru 8 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Valori nutriționale (per porție)

425 kcalcalorii

37,2 g proteine5,2 g carbohidrați28,8 g grăsimi11,3 g grăsimi saturate1,6 g fibre2,4 g zaharuri0,46 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • carne de vită: 1,500 kg
  • Sare
  • Piper
  • Ulei: 3 linguri
  • chili
  • suc de roșii: 50ml
  • Morcov: 200 gr
  • mazăre: 100 gr
  • fasole păstăi: 100 gr
  • unt: 20gr

Mod de preparare

  1. Am preparat această friptură la cuptor cu carne de vițel. Carnea se va scoate din frigider și se lasă la temperatura camerei. Nu se porționează se lasă bucata întreagă. Se curăță de pielițe și se pune în tigaia încinsă și unsă cu puțin ulei. Se rumenește pe toate părțile câte 2-3 min pe fiecare parte.
  2. Am luat din tigaie bucățile de carne și le-am pus direct în tava pe care o voi pune în cuptor, dar nu înainte de a presăra pe carne sare, piper proaspăt măcinat și un praf de chili. Pun în tavă și uleiul din tigaie, câteva cubulețe de unt pe carne și acopăr tava cu o folie de aluminiu. Cuptorul este încins la 220 de grade, pun tava în cuptor pentru 50 de min.
  3. Pentru friptura de astăzi am ales să pregătesc morcov proaspăt tăiat rondele, păstăi și mazăre congelate sotate în 20 gr de unt în dry cooker. Legumele se prepară cu 10 min înainte de a fi gata friptura.
  4. Când friptura este aproape gata, după cele 50 de min, îndepărtez folia și pun 50 ml de suc de roșii în sosul format. Mai las 5-10 min în cuptor apoi scoatem tava. Acoperim tava cu o folie, lăsăm carnea să se odihnească cam 10 min apoi o porționăm. Să aveți poftă. O friptură fragedă, moale și gustoasă, o salată de varză proaspătă sau castraveți murați, un pahar de vin roșu... o masă delicioasă.

Galeria rețetei

Friptura de vită la cuptor – etapa 1Friptura de vită la cuptor – etapa 2Friptura de vită la cuptor – etapa 3Friptura de vită la cuptor – etapa 4Friptura de vită la cuptor – etapa 5

Întrebări frecvente

Ce bucată de vită este bună pentru friptură la cuptor?

Merge o bucată întreagă de pulpă sau de vrăbioară, iar carnea de vițel iese cea mai fragedă. Bucățile foarte grase sau cu mult țesut conjunctiv sunt mai potrivite pentru înăbușit.

De ce se rumenește carnea în tigaie înainte de cuptor?

Rumenirea pe toate părțile dă culoare și gust fripturii și sucurilor din tavă. Lasă bucata 2-3 minute pe fiecare parte, fără să o miști, ca să se formeze crusta.

De ce trebuie să se odihnească friptura după cuptor?

Sucurile se redistribuie în carne, iar friptura rămâne suculentă când o tai. Acoper-o cu folie și las-o cam 10 minute înainte să o porționezi.

Cum tai friptura de vită ca să fie fragedă?

Taie felii subțiri, perpendicular pe fibrele cărnii, cu un cuțit bine ascuțit. Rece se taie și mai ușor și merge cu sos de hrean cu smântână.

Cum fac legumele fără dry cooker?

Călește morcovul, mazărea și păstăile în unt, într-o tigaie cu capac, la foc mic, amestecând din când în când. Pune puțină apă dacă se prind și oprește focul când sunt fragede, dar încă verzi.

Cât se păstrează friptura de vită?

Răcită, într-un recipient închis, ține 3–4 zile la frigider. Se poate congela feliată, cu puțin sos peste, cu cea mai bună calitate 2–3 luni.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Rețete de iarnă la cuptor, Fripturi de duminică, Rețete de Crăciun, Mâncare la cuptor, Mânzat.

Mai multe rețete cu: carne de vită, chili, fasole, suc de roșii, morcov.