Fasole cu ciolan afumat – rețetă

Fasole cu ciolan afumat

Fasole boabe cu ciolan afumat la ceaun, fiartă încet la un foc domol. Servită în blid sau strachină din lut cu Castraveți murați de vară este un deliciu.

Rețeta pe scurt

Fasole cu ciolan afumat, se pregătește în două ore și 15 minute de lucru, plus înmuiatul de seara, cu fasole boabe, pentru 8 porții. Urmează 3 pași în ordinea indicată.

Rețeta video

Imagini generate cu AI; cantitățile și pașii din video sunt cei din rețeta de mai jos.

Rețete noi de 17 secunde, în fiecare zi:

Valori nutriționale (per porție)

571 kcalcalorii

35,9 g proteine61,9 g carbohidrați20,9 g grăsimi5,7 g grăsimi saturate15,3 g fibre5,2 g zaharuri0,14 g sare
Calculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.

Ingrediente

  • fasole boabe: 750 gr
  • ciolan afumat: 1kg
  • ceapă: 2 buc
  • ardei kapia: 1 buc
  • Ulei: 50 ml
  • suc de roșii: 400 ml
  • frunze de pătrunjel
  • Mărar
  • ardei iute

Mod de preparare

  1. Fasolea boabe se pune de seara la înmuiat în apă rece. A doua zi se scurge de apă și se pune la fiert într-un vas mai înalt. După câteva clocote se scurge fasolea și se pune din nou la fiert în apă caldă. Scurgem fasolea de două ori în timpul fierberii. Boaba de fasole trebuie să fie aproape fiartă, moale dar nu terciuită.
  2. Aprindem un foc cu lemne și punem ceaunul la încins. Turnăm uleiul, ceapa tăiată mărunt, ardeiul kapia felii și ciolanul afumat. Eu am găsit ciolanul gata feliat la tăviță într-un supermarket. Lăsăm la foc mocnit să se rumenească ușor apoi punem fasolea boabe fiartă, turnăm apă suficientă atât cât să depășească cam cu un deget fasolea și lăsăm să fiarbă domol.
  3. După câteva clocote punem sucul de roșii sau bulion, sare, ardeiul iute tocat mărunt și mai punem un lemn pe foc. Miroase apetisant este și gustoasă, puțină verdeață proaspătă deasupra și vă poftesc la o strachină cu Fasole cu ciolan afumat. Merge de minune cu castraveții murați pe care i-am pus vara aceasta.

Galeria rețetei

Fasole cu ciolan afumat – etapa 1Fasole cu ciolan afumat – etapa 2Fasole cu ciolan afumat – etapa 3Fasole cu ciolan afumat – etapa 4

Detalii utile despre rețetă

Detalii utile

Fasole boabe cu ciolan afumat la ceaun, fiartă încet la un foc domol. Servită în blid sau strachină din lut cu Castraveți murați de vară este un deliciu. Cum se face Fasole cu ciolan afumat urmați pașii din rețetă. Fasole cu ciolan afumat - iahnie de fasole cu ciolan afumat

Întrebări frecvente

De ce se schimbă apa la fiertul fasolei?

Primele ape scot o parte din substanțele care provoacă balonarea, iar fasolea fierbe mai curat. Scurge-o de două ori, cum spune rețeta, și continuă cu apă caldă, nu rece, ca boabele să nu se întărească.

Fasolea nu se înmoaie la fiert. Ce fac?

Fasolea veche sau neînmuiată fierbe greu, iar sarea și roșiile puse prea devreme o întăresc. Înmoaie boabele de seara, pune sarea și sucul de roșii abia când sunt aproape fierte și lasă-le mai mult la foc mic.

Pot face fasolea cu ciolan afumat fără ceaun?

Da, merge într-o oală cu fundul gros, pe aragaz, la foc mic, sau într-o cratiță acoperită la cuptor. Ceaunul ține căldura uniform, dar o oală grea dă același rezultat dacă fasolea fierbe domol.

Cu ce înlocuiesc ciolanul afumat?

Merg costița afumată, cârnații afumați sau orice afumătură de porc, care dau aceeași aromă. Pentru varianta de post, renunță la carne și adaugă boia afumată și o frunză de dafin, ca fasolea să aibă gust.

Se poate congela fasolea cu ciolan?

Da, se păstrează foarte bine congelată în porții, după ce s-a răcit complet, cu cea mai bună calitate în 2–3 luni. La frigider, în recipient închis, ține 3–4 zile, iar la reîncălzire adaugă puțină apă, pentru că se îngroașă.

Mai poți găti și

Găsești rețeta și în: Mâncare de fasole, mazăre, linte și năut, Fripturi de duminică.

Mai multe rețete cu: fasole, carne de porc, pătrunjel verde, suc de roșii, ardei kapia.