Zarzavat cu sare pentru ciorbe sau supe
zarzavat cu sare pentru ciorbe și supe - compoziție de rădăcinoase și ardei care se pune în ciorbe sau supe de la început îmbunătățindu-le gustul și aroma..
Rețeta pe scurt
Zarzavat cu sare pentru ciorbe sau supe, se pregătește în aproximativ 555 de minute, cu morcovi, pentru 4 porții. Urmează 2 pași în ordinea indicată.
Valori nutriționale (per porție)
487 kcal calorii13,2 g proteine114 g carbohidrați3,4 g grăsimi0,6 g grăsimi saturate33,7 g fibre44,4 g zaharuri1,05 g sareCalculat per porție din cantitățile rețetei, ingredient cu ingredient, cu valorile USDA FoodData Central. Poate varia după marcă și preparare; nu este recomandare medicală.Ingrediente
- morcovi: 1 kg
- pătrunjel rădăcină: 1kg
- țelină: 1kg cu frunze
- ardei galben: 1kg
- ardei kapia: 1kg
- gogoșari: 1 kg
Mod de preparare
- Alegem legume proaspete și sănătoase, toate legumele curățate și spălate se toacă prin mașina de tocat sau se mărunțesc la robot. Cântărim toată compoziția și la fiecare kilogram de legume punem 200 gr de sare mare. Amestecăm bine, acoperim vasul cu o folie și lăsăm până a doua zi.
- Cu o lingură punem în borcane și îndesăm puțin pentru a se ridica zeama deasupra legumelor. Capsăm borcanele și le depozităm în spații răcoroase sau în cămară.
Galeria rețetei
Întrebări frecvente
Câtă sare se pune la zarzavatul pentru ciorbe?
Rețeta pune 200 g de sare mare la fiecare kilogram de legume, cântărite după tocare. Sarea multă e cea care conservă zarzavatul, așa că nu o reduce.
Mai pun sare în ciorbă dacă folosesc zarzavat cu sare?
Zarzavatul e foarte sărat, deci câteva linguri pot săra singure o oală întreagă de ciorbă. Pune sare doar la final, după ce ai gustat.
Pot face zarzavatul cu sare fără ardei?
Da, poți folosi doar morcov, pătrunjel rădăcină și țelină, cu aceeași proporție de sare. Gustul va fi mai dulce, iar culoarea mai puțin vie.
Unde păstrez borcanele de zarzavat cu sare?
La loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara, cu zeama acoperind legumele. După ce deschizi borcanul, ține-l la frigider și ia mereu cu o lingură curată.
Cum folosesc zarzavatul cu sare în mâncare?
Pune câteva linguri în ciorbe și supe de la început, ca să fiarbă odată cu legumele. Merge și în tocănițe sau sosuri, fără să mai adaugi sare până la final.
De ce lasă zeamă zarzavatul cu sare?
Sarea scoate apa din legume, iar zeama acoperă zarzavatul și îl ferește de aer. Îndeasă-l în borcane, ca zeama să urce deasupra.
Mai poți găti și
- Tocăniță cu linte roșie
- Salată de crudități
- Zarzavat pentru iarnă
- Murături asortate în saramură fierbinte
- Cotlet de porc la tigaie [GRILL]
- Limbă de vită cu măsline și sos de roșii
Mai multe rețete cu: ardei gras galben, țelină rădăcină, ardei kapia, morcov, ardei.