Tort cu mure

Rețeta pe scurt

Tort cu mure, se pregătește în aproximativ 330 de minute, cu : pentru blat, pentru 12 porții, formă de 24 cm. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• : pentru blat
• ouă: 5 buc
• Făină: 10 linguri
• Zahăr: 5 linguri
• esență de vanilie
• : pentru cremă
• frișcă lichidă: 200 ml
• iaurt: 150 gr
• gelatină: 1 pliculeț
• mure: 500 gr
• Zahăr vanilat: 2 pliculețe
• : pentru glazură
• frișcă lichidă: 100 ml
• ciocolată albă: 100 gr
• unt: 40 gr

Mod de preparare

1. Separăm albușul de gălbenuș. Gălbenușurile le frecăm cu un praf de sare și esență de vanilie. Într-un bol batem albușurile spumă tare apoi adăugăm tot zahărul odată și continuăm baterea până se topește zahărul și albușul este o bezea tare. Adăugăm gălbenușurile și făina și amestecăm lejer de jos în sus, omogenizăm și turnăm în forma de copt tapetată cu hârtie. Punem forma în cuptorul încălzit la foc mic și lăsăm la copt 45-50 min. Este gata când trece testul scobitoarei. Găsiți rețeta blatului de tort pe același site categoria Prăjituri
2. Cât timp se coace blatul putem prepara crema, vom face un piure din mure pe care îl vom amesteca cu frișcă bătută, iaurt și gelatină. Spălăm murele și le îndepărtăm codițele dacă mai au, scurse bine le punem în vasul de la robot și lăsăm câteva minute până devin o pastă. Gelatina o lăsăm cu puțină apă la hidratat apoi o dizolvăm în baie de aburi. Batem frișca lichidă până își mărește volumul și devine fermă, adăugăm iaurtul, pasta din mure, zahărul vanilat și gelatina, omogenizăm și lăsăm crema la rece.
3. Tăiem blatul în două pe lungime, așezăm un blat pe un platou și îl însiropăm cu un sirop pe care îl pregătim din apă, zahăr și esență de vanilie punem 3/4 din crema rece, nivelăm și așezăm celălalt blat însiropăm, întindem restul de cremă, cu un cuțit nivelăm marginile și partea de deasupra, lăsăm tortul la rece 2-3 ore.
4. Preparăm glazura albă astfel: punem frișca lichidă pe foc într-un vas când ajunge la punctul de fierbere punem ciocolata albă ruptă în bucăți și amestecăm până se topește, luăm de pe foc adăugăm cubulețe de unt și amestecăm până se răcește puțin. Turnăm glazura peste tort și decorăm cu mure și ciocolată. Se poate servi cu sirop din mure.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

Cu ce înlocuiesc murele în tort?

Merg zmeură, afine sau un amestec de fructe de pădure, proaspete ori congelate. Dacă folosești fructe congelate, dezgheață-le și scurge-le bine înainte să le pasezi, ca să nu se subțieze crema.

De ce nu se întărește crema de mure?

De obicei gelatina nu a fost hidratată și dizolvată complet sau a fost turnată fierbinte peste frișca rece. Topește-o în baie de aburi, las-o să se răcească puțin și amestec-o întâi cu o lingură de cremă, apoi cu restul.

Cum scot semințele din piureul de mure?

După ce pasezi murele, trece piureul printr-o sită deasă, apăsând cu o lingură. Crema iese mai fină, fără semințele tari care scârțâie între dinți.

Cum crește blatul de tort fără praf de copt?

Blatul din rețetă crește doar din albușurile bătute spumă tare, ca o bezea. Încorporează gălbenușurile și făina lejer, de jos în sus, ca să nu spargi bulele de aer, și nu deschide cuptorul la începutul coacerii.

Cât timp stă tortul cu mure la frigider înainte de servire?

Lasă-l cel puțin 2–3 ore la rece, ca să se întărească crema, apoi toarnă glazura. Se taie cel mai frumos dacă stă la frigider peste noapte.

Cât se păstrează tortul cu mure?

Fiind cu frișcă și iaurt, ține 2–3 zile la frigider, acoperit. Nu-l lăsa mult la temperatura camerei, pentru că se înmoaie crema și glazura.

Mai poți găti și

• Prăjitura cu ciocolată și căpșuni
• Ruladă de cacao cu cremă de vanilie și portocale
• Ruladă de vanilie cu cremă de brânză și vișine
• Pizza cu legume și măsline
• Merdenele cu brânză
• Plăcintă cu iaurt și stafide

Găsești rețeta și în: Rețete de tort.

Mai multe rețete cu: gelatină, esență de vanilie, iaurt, frișcă lichidă, zahăr vanilat.